導讀：做蘿蔔丸子別再加澱粉了，教你這樣做，外酥裡嫩不幹硬

俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，到了秋冬季節就是蘿蔔白菜的季節，這個時候蘿蔔白菜的價格相對非常的便宜，但是天天清炒蘿蔔難免也會吃膩，其實好多人特別喜歡吃炸蘿蔔丸子，吃起來非常的酥脆，不僅可以當做零食也可以當做配菜，或者是冬天我們在燉湯涮火鍋的時候放上一點也是非常美味的，但是好多人卻表示自己炸出來的蘿蔔丸子為什麼不酥脆甚至一涼就乾硬，這到底是怎麼回事呢？

今天小編就來跟大家分享一下做蘿蔔丸子的一些小技巧，我們首先將蘿蔔在清水當中沖洗乾淨，然後去掉頭尾之後可以用擦絲工具用將蘿蔔擦成細絲，然後鍋中放入適量的清水，大火燒開之後，加入一小勺的食用鹽和滴入幾滴食用油，將蘿蔔放進沸水當中焯一下水，因為蘿蔔本身會有一股酸辣的味道，這樣焯一下水蘿蔔會更好吃一些，然後將蘿蔔撈出在涼水當中過一下，最後再將蘿蔔撈出之後攥幹水分，切碎。

然後我們再準備一小把蔥花，清洗乾淨之後切碎再切入適量的蔥花和蘿蔔碎攪拌在一起，最後加入適量的食用鹽，胡椒粉，以及小蘇打和麵包糠，這樣攪拌均勻，小蘇達和麵包糠是不可或缺的兩種食材，這樣做出來的丸子不用加入任何一滴水，非常的鮮嫩酥脆。

然後我們再刻入兩個雞蛋，加入適量的麵粉，大家需要注意在做蘿蔔丸子的時候是不需要加入澱粉的，麵粉的量也不要加得過多。

鍋中放入適量的食用油，當油升至5成熱的時候將麵糊擠成丸子的形狀放進油鍋當中炸至兩面金黃撈出控幹油就可以了。

所以說我們在炸蘿蔔丸子的時候，麵包糠以及小蘇打這兩種食材是不可或缺的，而且我們不需要加入任何一滴水，加入兩個雞蛋完全足夠了，這樣炸出來的蘿蔔丸子非常的酥脆，而且口感也是超級棒的。