寸金土豆丸

原料：豬脆骨300克，本地土豆200克，雀巢1個，芹菜段20克，香辣脆80克，辣椒醬20克，鹽2克，味精1克，胡椒麵1克，孜然2克，醬油8克，白蘭地酒5克，澱粉50克，花椒油2克。

製法：

1、將豬脆骨洗淨，斬成小塊，加白蘭地酒、鹽、胡椒麵、醬油、澱粉碼味待用；

2、將土豆削皮，蒸至熟軟，冷卻後用手抓成土豆泥，加鹽、澱粉拌勻，揉成大小一致的丸子，入六成熱油炸至表面金黃，瀝油；

3、將脆骨入油浸炸至酥脆，瀝油；

4、鍋內留少許底油燒熱，入香辣脆、辣椒醬、孜然略炒，入脆骨、土豆丸子、芹菜段翻炒，加鹽、味精調味，淋花椒油，裝盤即可。

點評：香辣味濃，酥脆化渣，下酒佐菜。

醬肉蒸白乾

原料：

自制醬肉150克、白豆腐乾200克、白糖、味精、菜油各適量。

製法：

1、把醬肉切成薄片，豆腐乾切成蝴蝶片。

2、往盤裡先擺豆腐乾，再碼醬肉片，淋幾滴菜油並加入味精和白糖以後，上籠旺火蒸10～12分鐘，取出來撒上蔥花即成。

酥炸蔬菜團

這道菜的製法極簡單，就是把胡蘿蔔絲、洋蔥絲和香菜莖與生粉先拌勻，然後入熱油鍋炸成團狀，上桌後蘸以番茄沙司食用。

原料：胡蘿蔔100克 洋蔥80克 香菜莖50克 生粉50克 吉士粉20克 番茄沙司（或泰式甜辣醬）、鹽、十三香、色拉油各適量

製法：

1、把胡蘿蔔和洋蔥分別切成細絲，另把香菜莖切成小段。

2、將上述原料一併納碗，先加少許的鹽拌勻揉出菜汁，再加十三香、生粉和吉士粉拌勻。

3、淨鍋放油，燒至四成熱時，把拌好的蔬菜絲逐一抓手裡捏成小團狀，待下入油鍋炸至熟透撈出，再復入油鍋，直到炸至表面發脆。

4、瀝油裝盤後，配番茄沙司上桌供蘸食。