土豆是非常有營養的一種食物。對於家常菜來講，土豆是必不可少的。最近豬肉貴的有些離譜了，很多人都感嘆“吃不起”了！於是，怎樣能吃出又營養，又有肉的感覺的佳餚，是酷愛美食的我所研究的一大方向。今天分享的這道菜是“幹鍋土豆片”，外酥裡嫩，香辣美味，喜歡的朋友們可以試一下了！

——【幹鍋土豆片】

【食材】：土豆2個，青紅椒各半個，蒜臺2根，洋蔥少許，乾紅辣椒5個；

【調料】：豬油，鹽，孜然粉，生粉，花椒粉，紅油，辣椒麵，雞精，生抽，老抽，蔥薑蒜；

——【製作步驟】：

1、土豆去皮後，切成 1釐米的片，用清水洗淨去除表面澱粉 ；

2、洋蔥切片，蒜臺切段，乾紅辣椒切段，蔥切花，薑切片，蒜拍碎，備用；

2、鍋內燒水，燒開後放入土豆片，煮半熟後撈出，控幹水分後裝在盆裡，加入生粉，讓每個土豆表面都粘上；

3、鍋裡放油，燒至5成熱時轉小火，逐個放入土豆慢炸，至表面金黃色後撈出；

4、製作醬汁，小碗內加入鹽，孜然粉，花椒粉，雞精，生抽，老抽，再加入少量的清水，攪拌均勻備用；

5、鍋內放適量的豬油和少量的紅油，加蔥薑蒜爆香後，加入乾紅辣椒、辣椒麵稍炸幾秒鐘後，加入蒜臺翻炒至熟，倒入土豆翻炒，最後加入洋蔥片翻炒幾秒鐘；

6、淋入醬汁後大火翻炒均勻，即可出鍋裝盤了；

——【美味祕訣】：

1、土豆片不要切的太薄，否則在炸的時候容易碎掉；

2、土豆片表面裹生粉是可以更好的鎖住土豆的水分，使炸出來的土豆外酥裡嫩；

3、豬肉“買不起”，但豬油還是非常不錯的選擇的，用豬油做出的這道菜，會比用花生油做出來的香很多，"吃不起"豬肉，但可以聞到肉香；

4、醬汁提前製作準備好，否則一樣樣加會手忙腳亂；

——【結語】：

這道菜香辣美味，價格也是非常便宜的，土豆不到2塊錢一斤，整道菜做出來也不超過5塊錢。豬油是本道菜的靈魂所在，土豆的酥嫩香辣，加上豬油的香味，美味極了！