今日立秋。

前幾天還在抱怨天氣熱，卻一下子就到了立秋的日子了，時間真是過得快，無論酷暑還是寒冬。留不住時間的腳步，就好好的度過每一天吧，畢竟日子一天天的越過越少。年紀大了，一日三餐都認真對待，跟著節氣和風俗，遵循傳統，該吃啥就吃啥。

立秋是要吃餃子的，但是今天家裡只有我一個人，娃爹出差了，孩子去了奶奶那裡。一個人又做餡又擀皮，最後吃上10個就不錯了，還不夠折騰人的。前兩天做了豆角肉餡的大包子，都凍在冰箱裡，今天就熱兩個包子當晚餐，權當也吃了餃子。

豆角現在是一年中最便宜的時候，2元一斤，新鮮又好吃，是我家夏天常常吃的蔬菜之一。豆角的吃法很多，燉、煮、蒸、涼拌等等，每一種都好吃，當然做包子餃子也非常受歡迎。用豆角和肉做的包子，咬一口醬香濃郁，豆角還有一點點的脆，加上肉香，別提多美味了。我家孩子是有點挑食的，但是這個豆角肉餡的大包子，他可一點也不挑，一口氣吃3個是絕對沒問題的。

我經常做包子，有了包子，早餐就特特別省事，微波爐2分鐘，凍包子就變成喧軟的熱包子了。再來一杯牛奶，或者提前約好豆漿，加一個煮雞蛋，就是一頓營養早餐。做包子其實很簡單，餡料選自己喜歡的，加調料拌好就行，沒有什麼難度。關鍵是包子皮，我通常和麵時候都會加點白糖，這樣做出來的包子特別喧軟，一點也不會塌陷皺皮。包子皮掌握好了，各種餡料的包子都沒有問題，一週7天不重樣的包子吃起來呀。

【豆角肉包】

麵糰：麵粉400克，水220克，酵母2克，白糖10克。

肉餡：肉末200克，豆角300克，小蔥2棵，姜3克，老抽5克，生抽15毫升，蠔油1勺，五香粉0.5克，鹽3克，芝麻油10毫升。

做法：

1、先和麵，麵粉、水、酵母和白糖放進盆裡，揉成麵糰，蓋上保鮮膜開始發酵。

2、肉是直接買的肉餡，放入蔥薑末，再放入老抽、生抽、蠔油、無興奮、鹽和芝麻油，攪拌均勻。

3、豆角洗淨去掉頭尾，切成小丁，放進肉餡裡，繼續攪拌均勻，包子餡做好待用。

4、麵糰也發酵好了，移到案板上，撒點乾粉揉一會，看到麵糰變得細膩柔軟就行了，不需要一直揉，天熱就按照省事的來。

5、揉好之後搓成長條，再切成大小均勻的劑子，大小按照自己的習慣就好。擀成包子皮，不要擀的太薄，皮如果太薄了，包子的湯汁會滲透包子皮，就不好看了。

6、包成包子，手法也是按照自己的習慣來，剛開始都包不好，多練習幾次就好了。好不好看都沒關係，收口要捏緊。

8、做好的包子放進蒸箱的烤盤，下面墊上油紙，鬆弛15分鐘，包子變得輕盈。

9、把烤盤放入蒸箱裡，設定純蒸功能，蒸15分鐘。我這個是法帥蒸烤箱，蒸烤兩用。用蒸鍋也可以。

10、蒸好的熱包子，噴香美味，一口氣吃兩個。

小貼士：

1、麵糰加少許白糖能促進發酵。

2、蒸的時間根據包子大小調整。

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