每個節氣都有相應的食俗，立秋也不例外，百里不同風，千里不同俗，不同的地方，有著不同的食俗。其中流傳最廣的還是“立秋吃鴨肉，貼秋膘”的食俗。立秋過後，還有秋老虎，所以現在還不適合大補。豬肉、羊肉、雞肉這些肉類都要靠邊站，秋天最該吃的還是鴨肉。

鴨肉性寒涼，具有滋補不上火的特點，秋天吃鴨肉，既可以為身體補充能量，又可以降秋燥，一舉多得。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量適中，再加上它有養胃生津、潤肺健脾等功效，非常適合體質虛弱、體內有火氣和經常咳嗽等人群食用，老少皆宜。

今天立秋，特意去菜市場買了一隻老鴨回來做菜。把鴨肉炒香後，加入黃酒一起燜入味，鴨肉鮮香無比，好吃到停不下來，一盤鴨肉，一頓就吃精光了，超過癮的。現在把黃酒燜鴨的詳細做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【黃酒燜鴨】

主料：老鴨1只；黃酒半碗。

配料：花生油40克；鹽3克；生抽15克；蠔油15克；紅燒醬油15克；冰糖15克。八角3個；香葉3片；幹辣椒3個；桂皮1塊；草果1個。生薑兩塊；香蔥兩根；料酒20克。

第一步：準備一隻老鴨，處理乾淨後，剁成小塊。現在鴨肉挺便宜的，一隻老鴨還不到50元，比吃豬肉划算多了。

第二步：把鴨肉冷水下鍋，加入姜塊、蔥結、料酒焯水10分鐘，再撈起沖洗乾淨浮末，控幹水分備用。

第三步：把配料準備好，黃酒也可以用啤酒代替，不喜歡吃辣的朋友們，可以去掉幹辣椒。

第四步：起油鍋，放入薑片、八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒炒香，再放入鴨肉爆炒一會。

第五步：放入冰糖、黃酒、紅燒醬油、生抽、蠔油翻炒均勻。

第六步：把鴨肉倒入砂鍋裡，倒入兩三碗熱開水，中火燉煮1個小時。

第七步：最後加入鹽翻拌均勻，收幹一點湯汁，即可出鍋享用。

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