立秋過後，早餐試試這樣做，柔軟多層又清香，做法簡單又營養。

前兩個星期都在下雨，立秋過後天氣又開始晴朗，溫度慢慢的升高，早秋還是要做好防暑降溫的工作。無論什麼季節的到來，早餐都要吃，美好的一天從早餐開始。

今天要分享的這道美食是“早餐餅”，層次豐富吃起來非常的柔軟，餅皮鹹香，內夾清香的小餡，做法簡單又美味！本次使用的是半燙麵的做法，半燙麵能使餅柔軟，不用過多的揉麵，因為揉麵會使麵糰產生筋度，從而失去柔軟的口感。最主要的是醒面，面醒好了，做出的餅就會很柔軟。

為了使整個餅不單調，我在裡面添加了一些南瓜跟小蔥，南瓜營養好，味道清甜淡雅，適合口味清淡的人，再加入蔥花調味，整體口感又上升一層。一份早餐餅搭配上一杯牛奶，有時間再蒸個雞蛋，一頓豐富的早餐就完成了，如果看到有食慾的話不妨試試這個做法，下面就分享詳細的配料跟做法步驟。

【所需材料】

300克普通麵粉，3克食用鹽，100毫升開水，80毫升涼水，10毫升食用油，蔥花適量，南瓜碎適量，抹面油適量。

【製作步驟】

1.麵粉倒入盆中，加入三克鹽增加筋性，先用100毫升開水燙一半的面，再用80毫升涼水燙另一半的面，一起攪拌成面絮狀。（用半燙麵來做餅呢，口感是筋道又柔軟）

2.加入十毫升的食用油，油也是餅子柔軟的祕訣之一。

3.下手團成團，因為水量大了一點，不著急揉光滑，先醒面十分鐘。

4.時間到麵糰有很好的延展性，揉起來也不粘手，非常容易揉光，揉個十幾下就光滑了，蓋上蓋子再醒20分鐘。（做烙餅的面不在乎揉，在於醒，這樣做出來的餅子才好吃）

5.醒面的時間找兩棵小蔥切成蔥花碎，切碎一點。

6.南瓜也一樣切成碎，南瓜可以用胡蘿蔔或者紅薯代替一下，沒有的可以不添加了。

7.醒好的面不用再揉了，案板上撒點乾麵粉，將麵糰搓成條分成均勻的兩份。

8.取一份面劑搓長，再用手按扁，然後用擀麵杖擀長，直接擀長不用擀寬。

9.擀薄了之後再用手抻長一點。

10.在面片表面抹上一層油，撒上少許的鹽，再把蔥花碎撒上，南瓜碎也撒上。

11.從一頭一邊抻拉一邊捲起，拉薄一點就捲起來。

12.把兩邊的口按嚴實，封起來。

13.再抓著兩邊摺疊起來。

14.摺疊起的口也按嚴實了。

15.收口朝下團一下整理好，面上蓋上保鮮袋，醒面20分鐘。

16.時間到取出麵糰，整理一下整成圓形，撒點乾麵粉防止粘黏，用擀麵杖直接擀成圓形大餅，厚度為0.5釐米就可以了。

17.電餅鐺或者平底鍋倒一點油，油熱下入餅坯，蓋上蓋子最小火烙兩三分鐘，火大的不要烙太久，防止燒焦。

18.烙至表面鼓起，底面定型就給它翻個面，蓋上蓋子繼續烙。

19.反覆翻面幾次，烙至兩面金黃就可以出鍋了。

20.切開就可以享用了，再搭配一杯牛奶，一頓豐盛的早餐就做好啦~

小貼士：

無需揉很久的面，最主要的是醒面。

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