炎熱的夏天，雖然人們常說要戒口，少吃辣的，不然容易上火。可這對於熱愛吃辣的朋友來說，真的是一件很難辦到的事情。因為一天沒辣的，可能忍一忍還能過，要想一個夏天都不吃辣的，來一個所謂的養生式生活，估計沒有頑強的意志，那是真的很難辦到的。至少對於吃貨的我來說，兩天不吃辣的東西，就得滿屋翻箱倒櫃找吃的，樓下很多飯店我都是常客。說到飯店吃東西，隔三差五我就會點一次毛血旺。想吃毛血旺不用去飯店，詳解食材配料和做法，麻辣鮮香，百吃不膩。

以前自己不愛動手，總覺得那多麻煩，反正想吃什麼東西，外面有飯店，有那麼多的小吃店，還怕吃不到。可經歷過這個長期閉門修煉，無法出門吃飯後，也開啟了自己動手做飯炒菜的生活。所以為了吃到自己心心念唸的毛血旺，也是下了不少苦功夫，網上搜羅了很多的做法，最後覺得這個還不錯，事實證明也是如此，端上桌全家人都搶著吃，麻辣鮮香，特別的下飯又下酒，百吃不膩呀。如果你也喜歡吃毛血旺，趕緊收藏起來吧，而且自己在家做的，食材滿滿，更營養健康。

【毛血旺】

一，食材：毛肚300g，魷魚1條，火腿1根，鴨血1塊，大青菜3顆，黃豆芽1把，寬粉200g，大蔥1段，姜1塊，香菜少許，幹辣椒1把，花椒顆粒少許，大蒜5瓣，火鍋底料1小塊，豆瓣醬1勺，熟芝麻少許，生抽1勺，料酒適量，胡椒粉少許，雞精少許，白砂糖少許，鹽適量，食用油適量。

二，毛血旺的做法：

1.將所有的食材都準備好，寬粉提前用清水浸泡好。大青菜清洗乾淨，裝入盆裡。黃豆芽也清洗乾淨，裝入盆裡。大寬粉浸泡軟後，清洗乾淨，也放入盆裡。個人覺得毛血旺裡面，寬粉和豆芽都是不能缺少的食材，喜歡也可以多放一些哦。

2.因為是自己家裡人吃，所以毛肚最好選擇黑色的，沒有經過處理過的。先把毛肚用刷子清洗乾淨，然後切成寬條，裝入盆裡。市場上買回去的魷魚，去掉眼睛和牙齒，然後清洗乾淨，再切成條，或者自己喜歡的樣子，也裝入盆裡備用。

3.鴨血，先用清水沖洗一下表面，然後切成厚片，裝入盆裡。火腿1根，也切成厚片，裝入盆裡。家裡兩個孩子最愛吃的這火腿了，平時都是自己動手做的，結果今天突然翻冰箱，吃光了，還沒來得及做，所以去超市買了一根。

4.大蔥清洗乾淨，然後切成斜刀段。姜清洗乾淨，然後切成小塊。都裝入一個小盆裡，然後放入少許花椒顆粒。接著再把1小把幹辣椒切成小段放進去，再放入1塊火鍋底料，1勺豆瓣醬。看很多大廚做這個都用火鍋底料，因為火鍋底料更易出味，而且更簡單。大蒜清洗乾淨，然後先拍碎，再剁成蒜末備用。

5.起一鍋，先燒一鍋開水，等水開後，放入1勺鹽，少許食用油，然後把青菜，豆芽和寬粉一起倒入鍋裡，鹽能夠讓食材先入個底味，而食用油能夠讓食材保持鮮亮的色澤。把配菜焯水1分鐘左右，讓它們斷生，就撈出來，裝入盆底備用。接著再把鴨血和火腿片一起放入鍋裡，然後加入少許料酒去腥，繼續焯水2分鐘。焯水的過程中，輕輕用鏟子推動一下，讓鴨血和火腿腸均勻受熱。然後把鴨血和火腿腸片撈出來，用熱水沖洗一下，再放入盆裡。

6.起一鍋，裡面先放入適量的食用油，等到油熱後，把蔥段，幹辣椒，還有火鍋底料一起倒入鍋裡。調成小火，先把醬料炒散，炒出紅油來。這時候再倒入適量的清水，接著加入1勺料酒，1勺生抽，攪拌均勻。接著再把焯過水的配菜先倒入鍋裡，然後開始調味，放入少許鹽，少許胡椒粉，少許雞精，少許白砂糖提鮮，然後繼續翻炒均勻，把所有的食材都化開。然後調成中火，繼續煮2分鐘，讓食材充分吸收湯汁的味道。配菜煮熟後撈出來，放入盆底。接著再把鴨血和火腿腸，先放進去煮2分鐘。時間到了，再把魷魚和毛肚倒入鍋裡，調成大火，快速煮1分鐘，等到毛肚和魷魚片打卷後，就可以出鍋，撈出倒入盆裡備用。

7.再把剛煮食材的湯汁淋到盆裡。重新再起一鍋，再燒一點熱油，等到油溫燒至5成熱的時候，放入1小把花椒，1把幹辣椒，用小火翻炒出香辣味道。最後再把剁好的蒜末倒入鍋裡，翻炒出香味後，就可以出鍋，裝入盆裡，增加香辣味道。再來點香菜點綴一下，還可以再撒上一些熟芝麻，看著會更加漂亮。食材特別的入味，毛肚和魷魚條因為最後放進去，所以特別的爽脆可口。底下的配菜吃起來也是非常的入味，來上一碗白米飯，分分鐘解決掉。

小貼士：

今天給大家分享的這個毛血旺的做法就結束啦，其實也挺簡單的。只是大家在選擇食材的時候，毛肚一定要選擇黑色新鮮的，這個沒有經過漂白處理，家人吃起來更放心。還有就是火鍋底料，它是做這類食材最棒的選擇哦，不僅省事，而且特別容易入味。魷魚會有一股腥味，如果吃不習慣的朋友，也可以換成別的自己喜歡的食材哦。不知道大家是不是喜歡我分享的這個毛血旺的做法，你還有哪些比較好吃的做法呢，不妨下面留言和大家一起分享。