九肚魚，又名龍頭魚，是深海魚類，有豐富的蛋白質還能提高免疫力的作用，但就是肉質水水的，我一直不愛吃。前兩天我老公放假休息，去市場轉了一圈也沒看中想吃的菜，

最後選擇了我不愛吃的九肚魚，老公說我做的這道九肚魚你肯定會愛吃，外酥裡嫩的，以後還會想著吃這道菜的。那就試下吧，

【外酥裡嫩的九肚魚】外酥裡嫩、口感又酥又嫩，吃一口回味無窮，香氣逼人，做法還很輕鬆

所用食材：1斤九肚魚，麵粉、紅薯澱粉、五香粉、胡椒粉、鹽、料酒、清水

做法：

第一步：先把九肚魚的內臟清理幹清（注意哦：肚子裡的那層黑膜是必須清理乾淨的，不然會特別腥又髒），魚鰓也剪掉（如下圖）

第二步：加入料酒、鹽、胡椒粉抓勻後醃製1個小時（放進冰箱醃製更入味）

第三步：碗裡倒入適量的麵粉，加入五香粉、鹽，用清水調成糊狀

第四步：麵糊倒進醃製好的魚裡拌勻，使每1條魚都均勻沾上面粉

第五步：盤裡倒點紅薯澱粉

第六步：鍋里加寬油，燒至6成熱，不知道幾成熱的可以用根筷子放進去試溫，起點大泡的就是6成熱了（如下圖）

第七步：每一條魚都裹滿紅薯澱粉，再放進油鍋裡中火炸，炸至定型後轉小火炸

第八步：炸至整條魚金黃色撈起，把鍋底的粉渣撈乾淨，再次加熱油溫，把魚倒進去回爐炸10秒馬上撈起

成品圖：色澤金黃、外酥裡嫩、香氣逼人的香酥九肚魚就做好啦！放1天都不回軟

小貼士：

炸 這道魚火侯要撐握好，首先要中火去炸定形，因為這魚很水，定形後再翻面就不容易斷開，這是最重要的一點，