大白饅頭可以說是很多北方人最愛的主食了。在北方部分地區，如果家裡有一個特別會做麵食的媽媽，那就有口福了。自家做的大白饅頭又鬆又軟，吃起來格外香甜，不過饅頭的儲存卻是一個大難題。

很多家庭蒸饅頭的時候，會一口氣做好多個饅頭，然後放著慢慢吃。但是饅頭越放越不好吃，很多人會選擇把饅頭放進冰箱裡冷藏，其實這是最糟糕的做法，不僅沒辦法保留饅頭原本的香甜味道，而且保質期只能適當延長5天左右。

為什麼饅頭不能冷藏？

1、保質期延長有限

在這麼熱的天氣裡，饅頭如果放在常溫下，恐怕不到一天就會發酸。如果遇上下雨下了一段時間的天氣，那很有可能發生黴變。放進冰箱裡冷藏，的確能適當延長饅頭的保質期，但這個延長時間有限，僅僅只有4~5天左右。

2、容易交叉變質

冰箱裡通常不會只放饅頭，還存放一些蔬菜、剩菜剩飯等。饅頭裡的蛋白質和澱粉最容易受到汙染，由於冰箱冷藏格里有各種各樣的食物和味道，交叉在一起容易滋生細菌。在密閉環境中，澱粉、蛋白質、水、糖等互相作用，黴變很快出現。

如何儲存饅頭？

1、冰箱冷凍能儲存更長時間

比起冷藏，冷凍饅頭顯然能儲存更長時間。最大的好處就在於冷凍能夠快速將饅頭裡的水分凝結，保證饅頭裡的水分不流失。由於冷凍格的溫度較低，細菌不容易活動，因此饅頭能儲存很長時間。不過，即使是冷凍饅頭，也不要放太久，一般凍一個月就要趕緊吃完。

2、減少異味汙染

蒸好的大白饅頭沒吃完，等到饅頭自然冷卻後，可以用一次性保鮮袋將饅頭收納起來，全部紮緊，再用一個大袋子將饅頭全部收入。兩層塑料袋的防護，能夠減少冰箱裡其他食材的異味汙染到饅頭。

冷凍過的饅頭從冰箱裡取出，一次取出一頓飯要吃的量。先讓饅頭自然解凍，然後將饅頭放到蒸鍋裡蒸。蒸的時間儘量長一點，確保饅頭內部被完全加熱，可以用筷子戳進饅頭裡測試饅頭內部的溫度，以防燙傷。

放入冷凍櫃裡儲存的饅頭，因為水分沒有流失，也沒有其他異味汙染，饅頭的口感幾乎和剛蒸出來的一樣，鬆軟可口，而且不用擔心饅頭吃起來有其他食材的味道。這可比冷藏饅頭的方法優秀多了。