準備適量雞肉。用這種方法做的雞胸肉都很嫩。

雞肉

加入適量水，這裡我加了300ml

加入是適量水

加入3勺鹽，約15克；

加入鹽

加入1個八角，適量花椒；

加入花椒、八角

蓋上保鮮膜，放入冰箱隔夜鹽漬；

放入冰箱冷藏

第二天取出後，控幹水分；

控幹水分

準備一根胡蘿蔔、一根青椒、一段大蔥、一塊生薑，切塊

配料

將雞肉與配料一同放入料理機

放入料理機

放入適量白胡椒粉；

放入胡椒粉

放入適量生抽，留意雞肉已經有鹽分，不要加過量；

加入生抽

絞到這種粘稠、上勁的狀態就可以了；

攪打

鍋內水燒到底部有氣泡開始準備下丸子

燒水

團丸子；在手裡攢一下，擠出一個丸子

團丸子

再用勺子挖下來就可以了；

差不多丸子都浮起來，再煮一兩分鐘就可以。雞肉很容易熟

煮熟後撈出丸子；

這是剛出鍋的丸子

看著就很有食慾吧；