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立秋之後,中午熱,早晚有些秋風,會讓人感覺涼爽一些,胃口自然也好一些,家裡都會開始燒一些雞鴨魚肉等來補補,我家也不例外。我做的是蒸蛋,跟以往蒸蛋不同,我會加上肉末一起燒,不僅營養而且又特別好吃。

蒸蛋算是我們從小吃到大的食物,還記得小時候父母給我們做一份蒸蛋,真的是開心好幾天。那時候不像現在還有肉末,但心裡還是覺得很幸福。

其實做蒸蛋一點也不難,想要做的好吃,掌握了這些小訣竅,做出來的蒸蛋如布丁一樣嫩滑爽口,加上肉末的鮮嫩,再搭配一碗米飯,怎麼吃都吃不夠。今天分享肉末蒸蛋的做法,大人和孩子都愛吃,讓我們一起看看怎麼製作吧!

肉沫蒸蛋

準備食材:豬肉、雞蛋、老抽、料酒、生抽、澱粉、食鹽、蒸魚豉油、白糖、小蔥、香油、蒜瓣、食用油。

製作步驟:

1、豬肉一般選擇前夾肉,口感比較嫩,然後洗淨剁成肉末,加入半勺老抽、1勺生抽、1勺料酒、小半勺白糖、1勺澱粉、適量食鹽攪拌均勻,再加入少許食用油攪拌均勻備用。

2、選擇2個雞蛋打入小盆中,加入少許鹽打散。

3、加入大半碗涼開水攪勻,然後過篩備用。

4、蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上戳些小洞。

5、鍋中倒入適量清水,水開後,將雞蛋放入鍋中蒸10分鐘取出,然後在雞蛋的周圍澆上一勺蒸魚豉油。

6、鍋中倒入少許食用油,把蒜末放入鍋中煸炒出香味,再放入肉末翻炒至變色,然後加入少許清水翻炒至熟。

7、將炒好的肉末放在蒸好的雞蛋上,滴幾滴香油和撒上蔥花即可。

8、肉末蒸蛋就做好了,嘗上一口,雞蛋特別爽口嫩滑,口感跟布丁差不多,搭配肉末的鮮嫩,好吃得讓你忘不了。

小貼士

1、雞蛋要加涼開水混合,如果用清水,再蒸的時候,會導致雞蛋有些蜂窩,影響口感。

2、雞蛋攪拌好之後用保鮮膜蓋著並戳些小洞,防止蒸好的雞蛋有蜂窩。

3、肉末醃製的時候可以不放老抽和生抽,等炒的時候再放也是可以的。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 德國人一年得吃180斤,日本人一年得吃20斤,中國一年平均才吃2斤