立秋之後，中午熱，早晚有些秋風，會讓人感覺涼爽一些，胃口自然也好一些，家裡都會開始燒一些雞鴨魚肉等來補補，我家也不例外。我做的是蒸蛋，跟以往蒸蛋不同，我會加上肉末一起燒，不僅營養而且又特別好吃。

蒸蛋算是我們從小吃到大的食物，還記得小時候父母給我們做一份蒸蛋，真的是開心好幾天。那時候不像現在還有肉末，但心裡還是覺得很幸福。

其實做蒸蛋一點也不難，想要做的好吃，掌握了這些小訣竅，做出來的蒸蛋如布丁一樣嫩滑爽口，加上肉末的鮮嫩，再搭配一碗米飯，怎麼吃都吃不夠。今天分享肉末蒸蛋的做法，大人和孩子都愛吃，讓我們一起看看怎麼製作吧！

肉沫蒸蛋

準備食材：豬肉、雞蛋、老抽、料酒、生抽、澱粉、食鹽、蒸魚豉油、白糖、小蔥、香油、蒜瓣、食用油。

製作步驟：

1、豬肉一般選擇前夾肉，口感比較嫩，然後洗淨剁成肉末，加入半勺老抽、1勺生抽、1勺料酒、小半勺白糖、1勺澱粉、適量食鹽攪拌均勻，再加入少許食用油攪拌均勻備用。

2、選擇2個雞蛋打入小盆中，加入少許鹽打散。

3、加入大半碗涼開水攪勻，然後過篩備用。

4、蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳些小洞。

5、鍋中倒入適量清水，水開後，將雞蛋放入鍋中蒸10分鐘取出，然後在雞蛋的周圍澆上一勺蒸魚豉油。

6、鍋中倒入少許食用油，把蒜末放入鍋中煸炒出香味，再放入肉末翻炒至變色，然後加入少許清水翻炒至熟。

7、將炒好的肉末放在蒸好的雞蛋上，滴幾滴香油和撒上蔥花即可。

8、肉末蒸蛋就做好了，嘗上一口，雞蛋特別爽口嫩滑，口感跟布丁差不多，搭配肉末的鮮嫩，好吃得讓你忘不了。

小貼士

1、雞蛋要加涼開水混合，如果用清水，再蒸的時候，會導致雞蛋有些蜂窩，影響口感。

2、雞蛋攪拌好之後用保鮮膜蓋著並戳些小洞，防止蒸好的雞蛋有蜂窩。

3、肉末醃製的時候可以不放老抽和生抽，等炒的時候再放也是可以的。