雖然現在已經進入了立秋季節，但是氣溫仍然很高，人體消耗還比較大，人們非常需要補充營養，特別是孩子是長身體的時候，尤其需要補充各種營養物質。上次在菜市場用24元購買的2條黑魚，黑魚營養豐富，它含有蛋白質，脂肪，以及18種氨基酸，經常食用黑魚能有效的補充機體內的各種氨基酸和蛋白質，增強機體的免疫能力，特別適合人們夏天食用，對我們身體健康非常有益。

黑魚不僅營養豐富，而且吃法多樣，還可以一魚多吃，魚頭、魚尾和魚骨做魚湯。黑魚湯的味道真的是很好的，而且清燉的黑魚的營養價值也比較高，我已經做了分享。魚肉用來炒魚片，今天就把青椒炒黑魚片做法分享給大家，魚肉鮮嫩爽滑，青椒香甜，色澤鮮豔，健康養生有營養，做法也非常簡單，老人孩子都喜愛，希望大家喜歡。謝謝！

主要食材：黑魚片（1盤）、1個青椒、半個胡蘿蔔、1枚雞蛋、。

配料：蔥姜、胡椒粉、鹽、生抽、澱粉、醋、胡椒粉適量

做法步驟：

第一步、準備黑魚片：黑魚生性凶猛，要活殺它需要一些技巧，將黑魚去鱗、鰓、鰭，破肚去內臟，清洗乾淨 ，用刀沿魚頭順脊骨剖至魚尾，取下兩面魚肉，用刀壓住魚肉去除魚皮，將魚肉橫攤在案板上，斜刀自上而下地切成2釐米長的魚片，放在碗中備用，

第二步、在黑魚片碗中加少許鹽和食用油，雞蛋清1 個，澱粉少許，用手抓捏均勻，醃製一會備用；在黑魚片中加點鹽，可以使魚片能夠吸收更多的水分，加入少許的食用油能鎖住魚片的水分，加入食用油還可以保證在炒魚片時不粘鍋，用蛋清和澱粉給魚片掛漿，可以使魚片鮮嫩爽滑，不碎不柴。

第三步、將青椒洗淨去蒂去籽切成片，胡蘿蔔去皮洗淨切成菱形片，蔥切成段，姜洗淨切成片裝盤備用；夏天多吃的姜，可以清熱祛溼，開胃養生，青椒含有豐富的維生素，對我們身體健康非常有益。

第四步、鍋上火燒熱，放入少許食用油，將青椒片、胡蘿蔔片、蔥段、薑片，下鍋爆炒，炒至斷生，轉小火新增生抽、鹽調味出鍋備用。

第五步、另起一鍋，放入醃好的魚片，用筷子撥散，至魚片呈乳白色時倒入炒好的蔬菜，可適量加點水，以防粘鍋，加入生抽、胡椒粉，翻炒後即可出鍋裝盤。

這道魚肉鮮嫩爽滑，青椒香甜可口，做法簡單的青椒炒黑魚片就做好了，不僅味道鮮美，還具有較好的養生作用，能夠潤脾健胃，補虛療腸。經常食用，可強身健體。具有高蛋白、低脂肪且富含活性鈣和各種氨基酸的特點。食後不上火、不口乾，營養豐富，符合當代人所追求的膳食養生。如果你喜歡，請你收藏+關注+轉發，做給家人吃吧！你的每一個點贊都是我做好菜，分享給大家的動力，謝謝！

做菜小結：

1、魚片不要切太厚，大約2毫米左右，太厚熟得不均勻，也得炒太久，影響口感不脆。

2、炒魚片不要鏟子大幅度翻炒，以免將魚片炒碎。

3、切好的魚片要用鹽、蛋清、澱粉抓捏醃製一會，這樣可以保證魚片不碎，不粘鍋，鮮嫩爽滑不柴。

4、炒魚片需要新增胡椒粉和醋調料，胡椒粉除了增香以外，胡椒還能去除一些黑魚的寒性。魚肉蘸醋，能吃出螃蟹味，醋還能消食，享受美味的同時，也不怕吃多了消化不了。