要說怎麼才能還原菜的本味，白水煮太難吃不考慮，蒸菜，嗯，人間美味！

小時候接觸最多的蒸菜，就是每家都吃過的水蒸蛋，作為食材簡單、不耗時、還容易、上限高下限低的菜，我今天肯定是不會推薦給你們的，今天給你們推薦稍微有點難度，但是用心就有好味道。

1、 粉蒸排骨

粉蒸排骨，在我們這裡的流水席上是有一席之地的，因為可以在做這道菜的同時做其他的菜，快捷省事，做的過程中也不需要翻炒，有葷有素，比較均衡。

要做這道菜你要先準備豬肋排一斤、土豆一大個、蒸肉粉一包、料酒適量、花椒粉適量、生抽適量、老抽適量、黃豆醬少許、蔥花少許。

先把買回來的肋排剁成塊，然後泡清水半小時，去掉排骨裡面的血水，將排骨瀝乾水分撈出，放入一個大盆裡，然後將蒸肉粉裡面的粉和調料倒進去三分之二，再倒入少許花椒粉、料酒、黃豆醬、一勺生抽、半勺老抽抓勻，醃製二十五分鐘。

土豆去皮切滾刀塊，裹上剩下的三分之一的蒸肉粉，放在盤子裡，再將醃製好的排骨均勻鋪在土豆上，鍋燒開水，上蒸鍋，將排骨大火蒸二十分鐘之後，轉中小火蒸一個小時，蒸鍋裡一定記得放入足量的水，不要燒乾了。排骨蒸好之後，小心取出，然後撒上蔥花，美味的粉蒸排骨就做好了。

排骨入味，肉質軟爛，土豆香糯，整道菜太拿得出手了，晚餐端出來，一定會讓你物件眼前一亮。

2、 蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

排骨太貴？沒問題，蒜蓉粉絲娃娃菜安排上，做好了照樣上桌就被一搶而空。

你先準備好兩棵娃娃菜、一把粉絲、五瓣大蒜、小米辣三個、金針菇半把、生抽、蠔油、香油、蔥花。

娃娃菜掰成一片一片，然後洗乾淨，金針菇撕成小朵小朵然後洗乾淨，大蒜和小米辣切成末，粉絲用溫水泡軟，找一個大盤子，最下面一層鋪上娃娃菜，鋪均勻，娃娃菜上面鋪上金針菇，金針菇上面鋪上粉絲，找一口鍋，熱油下蒜末、蔥白末和小米椒碎，炒香，加入五勺生抽、一勺蠔油、幾滴香油和適量的清水，攪勻成料汁，澆在剛剛鋪好的食材上面，鍋燒水，上蒸架，水開後將整個盤子和食材放入，大火蒸八分鐘之後出鍋，撒上蔥綠就可以吃了。

全素蒜蓉粉絲蒸娃娃菜，做好了比肉好吃，鮮甜、風味十足，粉絲超級入味，加上金針菇之後口感更豐富。

3、 梅菜扣肉

如果粉蒸排骨是流水席的常客的話，那梅菜扣肉可以說是宴會的必備了，但是因為是大葷，三高人群少吃。

你先買好一塊方形五花肉、梅乾菜一百克、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生薑、大蔥、老抽、生抽、啤酒、白糖、白胡椒粉、芝麻油、蔥花。

把整塊的五花肉洗乾淨然後冷水下鍋，加入一點蔥段、生薑、桂皮、香葉、八角、幹辣椒，水開後煮五分鐘然後翻面煮五分鐘之後撈出，大盤子裡倒入老抽，煮好的五花肉用牙籤在皮上戳洞，然後將生抽抹勻五花肉的四周，多抹一會兒，然後肉皮朝下，將肉皮浸在老抽裡十分鐘，泡好之後皮朝上晾乾。

梅乾菜洗乾淨用冷水浸泡開，然後擠掉水分，鍋裡放油，將五花肉皮朝下小火煎出虎皮，見得過程拿鍋蓋蓋住，大概三五分鐘之後，揭開蓋子，看看肉皮是不是有那種凹凸不平的脆殼了，沒有的話繼續煎制。

準備一個小碗，加入適量老抽、白糖、啤酒、生抽、白胡椒粉攪勻備用，煎好的五花肉切成薄片，從皮往下切，不切斷，然後均勻抹上料汁，皮朝下放入深碗裡，煎肉的油加入生薑然後加入泡好的梅乾菜炒香，倒入剛剛抹肉的料汁，翻炒均勻，關火之後滴入芝麻油拌勻然後碼在肉上，壓實。

高壓鍋放水架蒸架，放進盤子之後小火壓四十分鐘，然後取出，將最後裝盤的盤子扣在碗口，然後兩隻手迅速翻轉，肉就扣在盤子裡了，撒上蔥花就可以吃了。

這道菜不簡單，但是用心跟著菜譜來，還是可以做好的，味道那是一絕，不然不可能成為宴席的常客的。

今天教大家做的美食就到這裡，大家趕緊趁著週末在家，動動手做給家人吃吧。