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包菜的懶人做法,不用刀切,簡單一炒就出鍋,香脆又好吃。

包菜在一年四季中都是我非常喜歡的一道菜,因為它清脆爽口,吃起來真的非常入味,關鍵是做法簡單,五分鐘就能夠把這道菜炒好,不管是上班的時候沒有時間,還是在家特別有時間的時候,都喜歡做這道簡單的懶人蔬菜來吃。

另外捲心菜還有一個好處,就是它的價格比較實惠,今天我買的不到兩塊錢1斤,一個包菜吃兩頓,花三塊錢就能夠搞定,實在是沒有比它價效比再高的蔬菜了。吃捲心菜,很多人喜歡用刀切來做,但我喜歡直接用手去撕,這樣邊緣是不夠整齊的,會更加吸收料汁味道,做出來的口感更好。說一下詳細的製作步驟,喜歡吃的不妨也再來試試吧!

【食材準備】

捲心菜,花椒,生抽,香醋,香油,鹽,雞精。

【烹飪步驟】​

①買包菜的時候要注意,包菜也是有兩種品種的,一種掂量起來比較重一些,包的比較堅實,很硬,這種包菜吃起來口感特別脆,而且不容易入味,所以買的時候就直接pass掉。我們要買的是那種包的不夠結實的,掂量起來輕飄飄的,這樣的捲心菜炒出來清脆爽口,更加入味。

②買回來的捲心菜把外面的葉子去掉不要,然後從中間切開,直接把它手撕成小一些的塊狀,注意撕的時候不用那麼講究,無規則的去撕就可以了,大小適中即可。

③捲心菜撕好了之後再來清洗,這樣洗的會更加乾淨徹底。把它放在一個盆子裡,加入一勺鹽去浸泡15分鐘,這樣充分殺菌,泡出裡面的灰塵雜質,再把它放在清水中多衝洗幾遍,控幹水分,這樣就可以去鍋中炒了。

④再準備一下料汁,注意炒這道菜時間比較快一些,所以所有的調料都要放在一個碗中調配好,準備好一個碗,裡面倒入生抽,香醋,香油,這三種料汁按照1:1:0.3的比例來放就可以了,再根據自己的口感加入一勺鹽和一勺雞精,攪拌均勻。

⑤料汁準備好就開始起鍋燒油,油溫六成熱,放入花椒開始爆香,等花椒的顏色微微變黑的時候,直接倒入包菜。

⑥這時要繼續保持大火去炒包菜,在炒的過程中體積會越來越小,等小到一半的時候就把料汁沿著鍋邊均勻的倒進去,接著開始顛鍋,讓料汁均勻的散佈在捲心菜中。

⑦放入料汁繼續炒30秒,也是保持大火,這時捲心菜就熟透了,而且非常清脆入味,直接關火就可以了,這樣一道非常好吃的手撕包菜就做好啦,吃起來非常清脆爽口,而且顏色也比較漂亮,喜歡吃的不妨按照這個方法做來試試,準保家人特別喜歡!

【烹飪小提示】​

⒈洗包菜的時候要注意,雖然它包的比較嚴實,但是裡面也是很髒的,有的人喜歡直接沖洗一下,包菜的表面洗好之後就不再清洗了,這樣反而漏掉了菜葉裡面的一些灰塵雜質,要知道在土地裡的時候會有很多風吹日晒,然後裡面會佈滿很多灰塵。

⒉炒這道菜的時候全程是保持大火去炒的,所以整個的料汁要調配在一起同時往裡放,這樣能夠節省炒菜的時間,也會更加入味,防止在一樣一樣加調料的時候,會使包菜炒到軟爛。

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  • 自從學會豆芽新吃法,最近一週做3回,酸辣可口,一口一口吃不停