導讀：自從學會豆芽新吃法，最近一週做3回，酸辣可口，一口一口吃不停。

如果要問什麼蔬菜特別便宜？娟媽媽腦海裡第一眼就想到了豆芽。豆芽是我們生活中比較常見的蔬菜。培育豆芽時，只要有合適的溫度和溼度，就可以用豆子發出豆芽菜，因此一年四季都可以吃到，也非常的實惠。豆芽雖然便宜，但是含有多種維生素、氨基酸和纖維素，常吃對面板氧化和便祕有一些緩解作用。

豆芽是所有豆類發芽菜的總稱，具體有黃豆芽、綠豆芽、青豆芽、黑豆芽和蠶豆芽，口感，每一種芽菜的營養高低也略有不同，但是口感上娟媽媽認為青豆芽最清脆好吃，做菜時也不易發黃軟爛。

說到吃豆芽，以前娟媽媽要麼燙火鍋要麼直接炒，偶然一次在電視上看見涼拌的做法，品嚐的人對其讚不絕口，就自己在家嘗試做了一下，才發現豆芽涼拌起來特別的清脆爽口。製作的過程中放一點幹辣椒和香醋拌勻，酸酸辣辣的，非常開胃，特別適合天熱沒胃口的時候，娟媽媽是一口一口吃得停不下來呢，最近這一週算了算都吃3回呢。涼拌豆芽做起來也簡單，沒啥廚藝的人都能輕鬆搞定，下面教大傢俱體做法。

【涼拌酸辣青豆芽】

食材：青豆芽一斤，幹辣椒五根，辣椒粉一勺，花椒適量，鹽三克，生抽一勺，香醋兩勺，雞精兩克，大蒜5粒。

做法

1、鍋中倒適量水燒開，然後將豆芽放入鍋中大火焯水一分鐘，等豆芽微微變軟抱團在一起的時候撈出控幹水分。

2、大蒜拍碎放入碗中，再放入一勺辣椒粉、切碎的幹辣椒和花椒，鍋中淋入一勺油燒熱，再將熱油淋入調料中燙香所有的食材。

3、焯完水的豆芽中淋入一勺生抽、2勺香醋、三克鹽、兩克雞精拌勻，再將蔥辣油拌入青豆芽中，翻拌均勻就做好了。

青豆芽比綠豆芽粗一點，比黃豆芽細一點，用來涼拌口感最合適，放點香醋、辣椒拌一拌，天熱的時候吃特別的開胃，每次娟媽媽買上1塊5毛錢的豆芽，就能做一大盤，簡單又實惠，天熱我家常吃這菜， 一大盤只要1塊5，清脆爽口，好吃開胃。

娟媽媽有話說

豆芽菜不吸油也不吸水，調料需要稍微放多一些味道才能凸顯出來。

今天的“涼拌酸辣青豆芽”分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！