酸辣洋白菜

配料：洋白菜、花椒、幹辣椒、醋、鹽

做法：

1.洋白菜切絲備用，花椒碾碎，更容易出香味，辣椒切碎

2.鍋裡倒油，油熱以後爆花椒幹辣椒

3.馬上放洋白菜絲翻炒，軟了放少許水燜一下

4.加至少兩勺醋，出鍋

紅小豆燜鯉魚

原料：鯉魚1條、泡好的紅小豆150克、油、生薑5片、蒜片、蔥結1個、澱粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花

做法：

1.將處理好的鯉魚反覆沖洗，洗淨血水，身上拍少許幹澱粉。

2.鍋中放入適量油，燒熱，將魚放進去，小火慢煎，不要用鏟子翻動魚，可以稍微晃動鍋子，煎至一面定型，用鏟子將魚翻面，再煎制另一面，煎至兩面金黃，放入蔥薑蒜炒香。

3.沿著鍋沿，灑少許陳醋，放入清水，以淹沒魚為宜，泡好的紅小豆倒入鍋內，改大火。

4.放少許醬油，鍋燒開後，用勺子撇去浮沫，再加入適量料酒，小火燉20~30分鐘，加鹽調味，灑少許蔥花，即可出鍋。

烤雞肉丸

/ 食材 /

1小杯蔥花 、1個雞蛋、1茶匙薑末

1瓣大蒜（切末）、2茶匙香油

蔥花、芝麻

祕製照燒醬

1小杯紅糖、2湯匙海鮮醬、1湯匙醬油

半湯匙香油、1瓣大蒜（切末）、1小茶匙薑末

/ 步驟 /

1、烤盤放上錫紙，烤箱預熱至 200˚C。

2、將肉丸所有食材放入碗中，用手或勺子拌勻。

3、滾成小肉丸，放烤箱裡烤10 到 12 分鐘。

4、照燒醬的材料放入鍋中燒 3-5 分鐘，不斷攪拌，直到湯汁變濃。

5、將烤好的肉丸放碗裡，再倒上照燒醬，撒上蔥花和芝麻就OK了。

榨菜肉絲麵

材料：瘦肉150克，榨菜半個，蔥2根，拉麵酌量，料酒半大匙，醬油半大匙，溼澱粉半大匙。

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調味料，醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。

3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。

4、將調味料放麵碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。