要是在裡面再加上一些辣辣的味道方面的話，就是可以很好的增進我們的食慾。特別是在冬天的時候，這道美食可是家裡的首選美食了。如果說大家想要做好這道美食的話，那麼豆瓣醬也是不可缺少一種配料了。其實我們光這樣說是體會不到的，那麼不妨可以跟大家一起看一下這道美食的具體做法吧。

對於家庭版回鍋肉的準備用料方面也是很簡單的，那麼看看這裡就知道了：

準備好250克的五花肉，再準備好150克的蒜苗，還有就是100克的香乾，再有就是1大勺子的豆瓣醬，還有就是1大勺子的生抽，之後就是適當量的生蔥，還有老薑，之後就是少量的幹辣椒，還有就是少量的白糖，準備好適當量的料酒，講一步的時候，就可以介紹一下這道美食的詳細製作步驟了。

那麼此時我們就可以跟大家講一下家庭版回鍋肉的具體做法要看看這個地方：

1、我們要先把蒜苗沖洗乾淨了，再把準備好的香乾沖洗乾淨了，等到一會的時候再使用就行了。

2、把這些幹辣椒切成一段一段的樣子，再把它裡面的籽去掉。一會的時候就可以使用到了。不過我們要是怕不辣的放，也是可以不用去辣椒籽的。這個具體的看自己的情況就可以了。

3、此時相信大家能做的就是要把這個五花肉放到水龍頭上面沖洗乾淨了。再把它們切成一片一片的樣子。切好之後，先放到冰箱裡冷藏上差不多有兩個小時的時間就可以了。之後這樣做就更加容易切成片片了。再把五花肉整塊地放進冷水鍋裡來。再放上一些薑片，還有就是一大勺子的料酒，之後再使用大火把它們燒開了，大家不要一直使用大火，在這個時候，我們要記得使用小火，及時更換一下火候。把它們在裡面煮上半小時的左右的時間，那麼等到我們用筷子扎一下能扎透的話，再有就是沒有血水會流出來，那麼就可以再把它們切成塊就行了。

4、這個時候可以把鍋收拾一下，把鍋裡沖洗乾淨了，等到鍋乾淨了這後，就可以把它們熱一下，等到鍋熱了之後，再把食用油倒進去，這個時候我們要採用熱鍋涼皮的樣子，再把肉片滑進鍋裡來，慚慚的翻炒幾下。

5、此時就可以把肥肉裡面的油給進一步的逼出來了，等到這些肉的邊上都捲起來的話，那麼就差不多了。

6、此時再把生蔥，還有薑片及幹辣椒也一起倒進鍋裡來。再把準備好的豆瓣醬也倒進鍋裡來，之後把它們在鍋裡快速的翻炒幾下，一直把它們炒出紅油就差不多了。

7、加上一些香乾還有就是大蒜和蒜苗。

8、讓它們在鍋裡一直炒到斷生為止。這個時候可以使用大火，再讓它們在鍋裡快速的翻炒均勻了。

9、之後再加上一些生抽，還有不是白糖，再有就是食用鹽，把它們在鍋裡快速的翻炒均勻了。這是因為這個豆瓣醬是鹹的，所以我們可以在加食用鹽的時候少量的加一些。其實也是可以根據自己的口味來調整一下的。

10、此時我們的這道美食就已經做好了。這樣盛出來就行了。真是肥而不膩，入口也是很香濃的。那麼等到不那麼燙的時候就可以享用了。

美食小貼士：

大家在炒的過程當中，其實也是不用再加食用鹽的，畢竟這個生抽也好，這個豆瓣醬也好，本身都是鹹的，那麼我們要是再加食用鹽的話，反而會讓它們更加的鹹了。當大家在選擇肉的時候，一定要選擇五花肉，最好是選擇那種有肥肉又有瘦肉的最合適，也可以說是肥瘦相間的。在切的時候，一定要把它們切得儘量薄一些。吃起來口感方面會更好的。如果說你經常做的話就會明白我的意思了。其實山東人在做這道美食的時候，不光是放豆瓣醬，食用鹽也是會適當量的多放一些。