今天帶孩子出去玩了一天，晚飯回家吃的。家人都已飢腸轆轆，但還是沒有叫外賣，著手做幾道快手菜，比叫外賣還省時呢。雖說是快手菜，也要秉承營養豐富這一條原則。做了四道菜，家人喜歡，但不免有人會覺得寒酸了些，四道菜中有兩道大蝦做的菜，一道素菜，和一道回鍋菜。

晚餐內容：【油燜大蝦】+【白灼蝦】+【香酥鴨】+【蒜蓉空心菜】

【油燜大蝦】

這是一道很經典的菜，飯店裡點菜率高，家裡的餐桌上也經常出現。只因做法簡單，又好吃，老少皆宜。吃蝦和魚對身體好處多，我家經常會做蝦，因為省事易熟。

做法：鮮蝦剪去蝦鬚，用鹽，黃酒和薑絲醃製一會兒。鍋中放油，油量可以稍微多點，油熱後放入醃好的蝦炸至蝦全部變成紅色，加入適量的熱水和生抽，再倒入適量的番茄醬煮開，收汁出鍋。

【白灼蝦】

白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。我煮蝦時經常會放些花椒和鹽，去腥作用明顯。煮好的蝦或直接吃，或蘸料汁食用，味道各有千秋。

【香酥鴨】

這是昨天剩下的香酥鴨，稍微回鍋煎一下，味道依舊美味。外焦裡嫩，表皮酥脆，一碰就碎，碎爛脫骨，搭配著空心餅，黃瓜條，蔥絲，甜麵醬，香！

【蒜蓉空心菜】空心菜的營養十分豐富，含有豐富的維生素與微量元素，所具有的鈣、鉀、含量比一般蔬菜含量高。空心菜還含有豐富的粗纖維和葉綠素，經常食用有助腸道蠕動。夏季常吃空心菜還可防暑解熱。今天這道菜我家已經連吃三天了，孩子點名讓做的。搭配蒜蓉一起炒，提味好吃更營養。

做法：空心菜洗淨切成小段，蒜剝好用刀拍碎。蒜的量可以多放一些，味道好。炒鍋放入適量的油，燒熱後放入蒜末炒出香味，倒入空心菜翻炒，加入生抽，鹽和雞精炒勻出鍋。