#「閃光時刻」主題徵文 二期#

時光飛逝，轉眼已過立秋，但我們依舊的防暑防晒黑，因為還是三伏天，何況後續還有個秋老虎。前段時間大排檔吃多了，燒烤、小龍蝦、麻辣燙、臭豆腐等等一通造，這不現在腸胃還不太舒服，還經常便祕、口臭。所以決定吃些粗糧和蔬菜從飲食上開始調節，說做就做，直接上玉米菜糰子。

說到粗糧，玉米麵絕對是排在首位的，再過去年景不是太好的年代，都是玉米麵糊糊、玉米窩窩頭和玉米餅子來餬口。那時間不覺得玉米麵好吃，總覺得吃到嘴裡一種扎人舌頭的難受，說真的不容易嚥下去。現在不一樣了，玉米麵現在可是養生食材，精貴著呢。做法上也有了更大的改進，不像那些年條件限制，只能是純玉米麵，這不我就搞出一種玉米麵菜糰子，味道相當特別，關鍵是吃完對腸胃特別的好。8月吃粗糧，三天兩頭蒸一鍋它，比吃羊肉還滋補，清腸瘦身，體重蹭蹭往下掉。

說真的，現在沒有幾個家庭備有玉米麵，其實粗糧對身體有極大的幫助，所謂粗茶淡飯指的就是這些食材，常吃腸胃舒坦，心情自然就不會差。就像這玉米菜糰子，3口一個，味道鮮美無比，同時粗糧會給人飽腹感，想不瘦身都難。就這做法和口感，多吃幾頓也不會吃膩，可以做到想吃就吃，簡直了。

玉米麵素有“黃金糧食”的說法，這叫法怎麼來的咱也不敢問，反正感覺很形象，吃起來也很有營養可以適當的做主食。吃飯也相當的多，千百年來無論煮、蒸、煎、燉、炸等烹飪手法都能和玉米掛鉤，神奇的爆米花也是玉米搞出來的事情，就這還給好多人提供了就業門路。不過那是另外一個版本的故事，這裡暫且不表，咱單說這玉米菜糰子的事。

粗糧配青菜，眼前一亮的做法，3口吃1個，連三伏天也覺得幸福。

玉米菜糰子

食材：玉米麵200克，麵粉100克，油菜5朵，蘑菇適量，蝦皮少量，蔥末、薑末、蒜末適量，鹽，生抽，香油少許，土豆5片。

這裡我說一下食材比例，玉米麵和麵粉以2:1比例摻兌。土豆僅僅是為了蒸的時候不粘鍋，做個底座來用，當然最後還是吃了。這裡我做5個，所以按照5個的量下食材的。

先把油菜和蘑菇下開水焯水，焯水時加一勺鹽，這樣可以讓油菜保持翠綠，要焯水煮個8成熟就可以。

焯水後把油菜和蘑菇稍微切碎處理，成小塊就可以不要太碎，然後放入碗中，加入蔥末和蝦皮，調料只需要根據口味調鹽，然後淋上少量香油拌勻即可。

找個大盤子之類的東西，把玉米麵和麵粉倒一起充分拌勻，加麵粉的目的是為了更好的粘合，還有就是有點麵粉口感會變得細膩，不會有那種扎舌頭的感覺。

把拌好的菜捏成菜糰子，這裡我們等分5個捏好就可以。

然後，把捏好的菜糰子放入和好的玉米麵粉中，讓表面裹上一層厚厚的和好的玉米麵。

土豆去皮，清洗乾淨然後切5片，為了好看你可以切個花邊出來，這要看你的手藝如何了。

最後把做好的玉米菜糰子放在土豆片上，上籠屜後蒸15分鐘便可。

不要好奇剩下的材料幹嘛，我們調個料汁就用蒜末，薑末和生抽，順便來點香油，幹嘛用的呢？沾著吃的，這答案就這麼驚悚。

【小知識】

1、玉米麵中有著相當豐富的膳食纖維，食用後可以增加腸胃的蠕動，這同時可以縮短食物在消化道存留的時間，從而降低有毒物質的吸收和對腸胃的刺激，所以多吃粗糧好處顯而易見。

2、蔬菜可以根據自己的喜好搭配，可以選擇一些野菜做餡，都是很好的營養餐。

3、這道菜追求的是食材的本真味道，所以沒有過於太多的調料，用蝦皮和蘑菇本身的香味來調味，本身就已經很清香，沒必要其它調味品介入。

就這樣種菜糰子，晚餐5個足夠飽。條件好的可以順手甩個蛋花湯，那就更加的安逸了，就連這三伏天也瞬間覺得是美好的時光。

鄉愁，是一種味覺上的思念，讓我們滿懷深情，演繹深藏已久的鄉情味。