炒河粉在廣東隨處都是，遍佈大街小巷，只要吃過的人都認為好吃，特別受歡迎，記得當時在廣東玩兒的時候，一份炒河粉4塊錢，好大一份，感覺好便宜，可現在我這裡的炒河粉太貴了，8塊錢一份，還分量很小，所以我選擇自己做的吃。

想吃炒河粉，在家自己做，5塊錢炒兩大盤，特實惠，又香又入味！而且炒河粉很簡單，屬於一種快捷飯，特別適合上班族，所以我經常中午下班炒的吃，一會兒工夫就炒好兩份，味道不比外面賣的差。

如果你那裡也有河粉，但不會自己炒的話，快看看我的做法，不用學顛勺也能做的好吃。

炒河粉

準備食材：河粉、雞蛋、綠豆芽、火腿腸、青椒、蒜、生抽、老抽、食鹽、雞精、食用油

將綠豆芽沖洗一遍控水待用，火腿腸切薄片，青椒切絲，蒜切片，雞蛋打碗中打散待用。

炒鍋預熱後，倒入多一點食用油，燒熱到五成時倒入雞蛋，炒大塊。

再倒入蒜片、青椒炒香，再將火腿腸、綠豆芽倒入鍋中，翻炒均勻，豆芽微微打蔫後，撒少許食鹽給配菜增加味道，但不要太多了。

然後調小火，將河粉倒入鍋中，撒食鹽、生抽、老抽，慢慢翻動均勻，因為很多人不會顛勺，而且家裡的火候和飯店的不一樣，因此放河粉翻動的時候，記得調小火，持續大火的話，河粉容易粘鍋，而且味道和上色都會不均勻。

翻炒均勻後，再調大火，翻炒半分鐘，撒少許雞精，再次翻動均勻，即可關火了，關火後可以燜十幾秒，這樣河粉比較溼潤好吃，又香又入味。

炒河粉就這樣做好了，裡面的配菜可更換，比如用瘦肉絲、胡蘿蔔等，炒出來的效果也很不錯，做出自己愛吃的味道就好了，如果比較趕時間，又想省錢並吃得好的話，可以按照我的配菜來炒，5塊錢可以炒兩大盤。