導讀：家常蔥花餅來了，外酥裡軟、層次分明、涼了也不硬，全家人都愛吃

哈嘍大家啊好我是老左，一個愛研究美食的90後。已經好久沒有做蔥花餅了，今天老婆特意點名今天必須要吃蔥花餅。蔥花餅看似簡單也是有很多技巧的。和麵要一半用開水燙麵，一半用涼水和麵，這樣做出來的蔥花餅柔軟筋道。再搭配上祕製的油酥，撒上蔥花，外酥裡軟，層次分明，即使晾涼了也不硬，全家人都愛吃，老婆一次3張都不夠吃。快來看看是怎麼做的吧！

做法：

1，盆中加入300克的麵粉，從中間劃開，一半用開水燙麵，一半用涼水和麵，隨倒隨攪拌，攪拌成面絮之後下手揉成一個光滑偏軟的麵糰，蓋上保鮮膜餳15分鐘。

2，做一個油酥：碗中加入一勺麵粉，一勺食鹽，一點花椒粉，澆上熱油攪拌混合均勻。

3，面餳好之後不需要揉麵，從中間切開分成四份，把每一個小劑子擀成圓餅，撒上一勺油酥塗抹均勻，再撒上切好的蔥花，用刀沿著半徑切上一刀。從一邊旋轉捲起，收口處捏和按扁再擀成圓餅。

4，平底鍋刷上一層熱油下入餅坯，再刷上一層熱油鎖住水分。蓋上蓋子烙一分鐘，蓋上蓋子可以減少水分的蒸發，使餅更柔軟。

5，1分鐘後翻面，在烙上一分鐘，來回的翻動兩次，可以用鏟子來回的擠壓搓一搓，使餅更加的柔軟，有層次感，烙至兩面金黃就可以出鍋了。

6，家常蔥花餅就做好了，這樣做出來的蔥花餅，外酥裡軟，層次分明，老婆一次至少吃3張。

家常蔥花餅就給大家分享到這，喜歡蔥花餅這種做法的家人們記得收藏哦！做法簡單家常，層次分明，外酥裡軟，香味十足。