零食對身體沒有好處嗎？不，不，不，跟著我學習自制的零食和小吃，不含任何新增劑，既可以盡情享受美食，又可以兼顧健康。你在等什麼？快跟我來！

大家好，歡迎參加今天的小吃和零食製作分享會今天我想和大家分享：土家掉渣餅。

土家掉渣餅，也被稱為掉渣燒餅，是汶上著名的小吃。它的歷史可以追溯到春秋戰國時期。位於楚國的恩施土家族部落的“土司”們使用土家族燒餅向楚王進貢，並得到了楚王和以及王宮內后妃大臣們的讚賞和喜愛。因此，掉渣餅成為了土家族的傳統貢品。

經過數千年的傳承，土家族渣餅已成為美味的街頭小吃，家家戶戶都可以品嚐到其醇厚可口的風味。每一道美食的形成都需要很多過程，而製作土家渣餅更需要細心和耐心。

下面便和大家一起探索土家掉渣餅的做法：

土家掉渣餅

首先，需要準備以下原材料：

麵粉餅：250克麵粉，3克酵母粉。10克白糖，10克油，140克溫水

調味油：200克油，20克蔥，10克姜，5-6瓣大蒜，30粒辣椒，20克芹菜，3個八角，2釐米長的桂皮段

餡料：準備好的調味油，150克豬肉餡，25克郫縣豆瓣醬，6瓣大蒜，一塊姜，10克肉鬆，5克料酒，2克孜然粉，2克花椒粉，5克辣椒粉，30克蠔油，蔥1根，2克熟芝麻

接下來看清楚做法哦：

1、在麵粉中加入酵母粉，水，白糖和油並攪拌均勻，然後揉成光滑柔軟的麵糰，放在溫暖的地方發酵。

2、製作調味油：

（1）將蔥和芹菜切成段，大蒜切塊薑切片

（2）將油倒入鍋中，小火加熱，加入八角，麻椒、桂皮段、蔥段、薑片、蒜塊和芹菜段。

（3）將食材炸幹，炸後關火。

（4）晾涼後，將料渣過濾以獲得乾淨的調味油。

（5）將少許調味油倒入鍋中，加入郫縣豆瓣醬並炒出紅油，晾涼後備用。

3：製作肉餡

（1）將肉餡放在砧板上，加入料酒，蒜和薑末。

（2）用刀將肉餡和剛剛放入的調料剁勻。

（3）將肉餡放入碗中，加入炒好的紅油豆瓣醬，然後加入孜然粉，花椒粉和辣椒粉，攪拌均勻。

（4）加入蠔油，肉鬆和一些熟芝麻。

（5）充分攪拌後，餡料便做好了。

4：剩下的工作

（1）將發酵的麵糰分成三部分，然後將其擀成約0.5釐米厚的圓餅。

（2）將餅皮放在烤盤上，並用叉子刺眼，以免在烘烤過程中鼓脹。

（3）用勺子將餡料撒在餅皮上面。

（4）在鋪滿餡的餅皮上，用刷子刷上一層調味油。

（5）撒上切碎的蔥花和剩餘的熟芝麻。

（6）將烤箱預熱至230°C，將麵餅放入中上部，然後烘烤10分鐘。

製作小提醒：

1.可以一次多做些調味油和餡料。將調味油放入瓶中並冷藏。將餡料分成小部分，放在保鮮袋中冷凍。當想吃掉渣餅時，只要發好麵糰就可以製作了。調料油也可以用來拌餃子餡和冷盤也是十分可口的

2.也可以將切碎，浸泡後的香菇和榨菜末放入肉餡中。

3.由於不同烤箱的溫度會有所不同，請根據實際情況調整溫度和時間。

這樣好吃又健康的街頭小吃---土家掉渣餅就做好了，快做給你的家人嘗一下吧！

世界很大，只有零食和小吃不會讓人失望。跟著我，這樣您就可以快樂地吃零食，而不必擔心它對您的身體不利。如果您認為我的文章對您有用，請點贊支援一下哦。您也可以與朋友分享或儲存以供以後使用。