炎熱夏天，真的不知道吃什麼好，去超市逛了一圈也不知道買啥！天天不是魚就是肉的，都吃膩了，也該換換口味了，但是挑來挑去都不知道買啥，菜永遠都是那幾樣，雞、鴨、魚看來只能從口味上著手了，逛到水果處看到一些菠蘿，舌頭不自覺地嚥了咽口水，真的是看到酸的東西就開胃。

我知道今天的晚餐要做什麼菜了，乾脆買個菠蘿再買點排骨，做個菠蘿酸甜骨開開胃，這菜我之前也經常做，也算是輕車熟路了，葷菜有了還差素菜，發現一個問題，就是一過飯點超市裡就買不到新鮮蔬菜了，剩下的都是些殘枝爛葉，不過還有一種蔬菜不會有人搶購，那就是包菜，包菜存放時間比較長，而且好像沒什麼人愛吃，其實會炒的話，還是比較好吃的，比如說“手撕包菜”就非常好吃。

“菠蘿酸甜骨”要求排骨達到外脆裡嫩的話，排骨就需要先炸熟，而且炸之前要先用鹽醃製一下，讓排骨有個底味，再用雞蛋攪拌再包裹一層生粉，這樣炸出來就外酥裡嫩。

《菠蘿酸甜骨》

所需食材：排骨500克、菠蘿100克、青椒片少許、洋蔥片少許

所需調料：番茄醬、白糖、鹽、白醋

（1）將新鮮排骨洗淨瀝乾水，然後下入適量鹽抓拌，再打入一個雞蛋抓拌，最後下入適量幹生粉攪拌，待用。

（2）將菠蘿去皮，切成排骨一樣大小的塊，再用鹽水浸泡10分鐘，撈起瀝乾水（菠蘿要用鹽水泡過才能吃，要不然酸到爛嘴）。

（3）鍋中放入油燒到五成熱，再用筷子一塊塊地把排骨放入鍋裡，再轉小火慢慢炸熟透，待排骨炸到金黃色，即可撈起。

（4）排骨炸好之後，把鍋裡的油倒出來，把鍋洗乾淨燒熱，下入少許油，然後下入青紅辣片、洋蔥片炒香，再倒適量番茄醬、和白糖、白醋，加入少許水，用鍋勺攪拌，番茄醬、白糖、白醋、水融合成為酸甜汁。

（5）再把瀝乾水的菠蘿、和炸好的排骨放入鍋中，與酸甜攪拌小火煮，然後準備好水澱粉，向鍋裡勾芡，即可。

酸酸甜甜的開胃菜做好，接下來就該炒“手撒包菜了”炒手撕包菜要準備點幹辣椒、和拍蒜，如果家裡有豬油渣的話炒出來就更香，炒手撕包菜最關鍵的還是要放點生抽。

《手撕包菜》

所需食材：包菜500克、幹辣椒少許、拍蒜2粒、豬油渣5粒

所需調料：鹽、生抽、白糖、味精

（1）手撕包菜當然是用手撕，把包菜一片一片地撕爛。

（2）包菜比較難炒熟，最好先焯下水再炒，這樣就比較熟得快，鍋裡燒開水，放入包菜焯水，倒出瀝水。

（3）鍋洗乾淨後燒熱，下入少油爆香拍蒜、幹辣椒、油渣，再放入焯好水的包菜，調入鹽、白糖、味精大火翻炒，到差不多出鍋的時候，調入少許生抽提鮮，再翻炒一下，即可出鍋。

一個菠蘿酸甜骨，一個手撕包菜都是非常好吃、開胃的菜，看到都饞死人了，至少能吃三碗米飯。