脆拌雙耳

材料：銀耳10克、黑木耳10克、香菜15克、紅椒15克、醬油1勺、香油1勺、香醋1勺、白糖5克、鹽適量

做法

1.黑木耳泡發洗淨後焯水再過冷水。

2.銀耳泡發洗淨後焯水再過冷水。

3.香菜、紅椒切碎備用。

4.把瀝乾水的雙耳放入容器，加入香菜、紅椒。

5.拌入白糖、鹽。

6.倒入醬油、香醋、香油拌勻即可。

素乾煸豆角

材料：豆角，蒜，姜，幹辣椒，花椒，醬油，鹽，糖

做法

1、準備好豆角，蒜末薑末，幹辣椒切段。

2、鍋內放油，油熱煎豆角，兩面出現虎皮後瀝出。

3、鍋內少量油，放入蒜末，薑末，幹辣椒，花椒。

4、煸炒出香味放入豆角。

5、迅速放入醬油，少量鹽，少量糖，出鍋。

檸檬口水魚

做法

1、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、金針菇各50克、木耳20克汆水後瀝乾，盛入盤中墊底。

2、草魚片500克入鹽水浸泡10分鐘，撈出後衝淨鹽分，納入盆中，加入鹽6克、味精5克、料酒10克、蔥姜水20克抓勻，擠入兩片檸檬的汁，打入一個蛋清，撒生粉30克攪打上勁。

3、碼好的魚片入沸水汆至熟透，撈出擺在盤內輔料上，再擠上兩片檸檬的汁。

4、鍋入底油燒熱，加入蔥花、蒜片、薑片各5克煸香，下紅泡椒10克、野山椒碎5克、番茄沙司10克、辣妹子10克炒勻，烹白醋15克、下白糖10克，添清水300克熬透，打掉料渣，調入家樂酸辣鮮露6克，勾流水芡後澆在魚片上，再撒少許青紅椒丁、花椒，白檸檬片，激熱油30克即可上桌。

京醬魷魚絲

材料：魷魚1條，甜麵醬3湯匙，蔥絲5克，姜三片，香菜末5克，鹽1/4茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1湯匙，油1勺

做法

1.魷魚清理乾淨切粗絲，用少許料酒和鹽醃製20分鐘，蔥絲鋪在盤中備用

2.熱鍋放油，下薑片爆鍋，盛出薑片，將魷魚絲放到鍋中炒至半熟變色盛出

3.鍋裡留底油，下甜麵醬，放入白糖，料酒和鹽，翻炒至醬汁變稠

4.下魷魚絲翻炒，使醬汁均勻地裹在魷魚上，將炒好的魷魚放入盛有蔥絲的盤中，撒上香菜末即可