天熱了放在鍋上蒸一蒸，上桌很受歡迎，不炒不炸，沒油煙！每次到了三伏天，做菜都是很辛苦的事情，特別的人，而且廚房裡面又不會裝空調，往往做一頓飯出來渾身都是汗，做菜的時候站在鍋旁邊可能身上都是熱的，無論是炒菜還是做其他的菜，做完之後都沒有什麼胃口了。其實有一種方法可以既簡單又不熱，那就是蒸菜，蒸菜只要把食材準備好，然後放在蒸鍋裡面就可以了，其餘的時間只要靜靜等待就可以，是不是很方便呢？而且蒸出來的菜口味比較好的，很入味，家裡人都喜歡吃。幾乎什麼菜都可以蒸，夏季的還是茄子比較多，蒸出來的茄子特別香，尤其是加入蒜蓉的，這樣的茄子吃起來很入味，而僅僅是蒸茄子的話顯得有點單調，今天就給大家接到一道鴨肉蒸茄子，又香又好吃，老人小孩都愛吃的。

這茄子蒸鴨肉需要準備的食材有：鴨肉、雞精、生抽、鹽、小米椒、茄子、料酒、蒜蓉、豆瓣醬。夏天吃鴨肉最好了，鴨肉是寒性的，尤其是在天熱的時候吃，可以解暑降溫的。鴨肉可以選擇新鮮的，那些冰凍的雖然比較便宜，但是做蒸菜還是選擇新鮮的比較好。買來的鴨子清洗乾淨，一隻鴨子可以做好幾道菜，選擇鴨脯肉，這裡的肉比較緊實，吃起來口感比較好。

把鴨脯肉切成小丁，然後醃製，加入食鹽、料酒醃製一會，大概半個小時候就可以，醃製的時候我們處理茄子，茄子需要切成小塊狀，清洗乾淨，茄子的皮不用去，因為茄子的皮含有很多維生素，去掉的話比較可惜的。蒸菜最好選擇紫茄子，紫茄子比較細膩，蒸出來好吃一點。

茄子處理好之後，鴨肉也醃製的差不多了，然後就可以上鍋蒸了，準備一個小盤子，然後把茄子放在盤底，然後把鴨肉放在上面，這樣鴨肉在蒸的時候釋放的湯汁會浸透茄子，然後在鴨肉上面放上之前所有的調料，緊接著就可以蒸了，蒸的時間在三十分鐘左右就可以。蒸好後的鴨肉很香，由於鴨肉裡面有油，所以不用放油，揭開鍋就能聞見鴨肉的清香混合著蒜蓉和茄子的味道，這種味道讓人食慾大開。

出鍋後撒上一些小蔥花就可以吃啦，吃的時候攪拌一下，這樣鴨肉和茄子才可以均勻入味，茄子多吃可以改善便祕，尤其夏天，生冷的東西吃多了腸胃會不太好，這時候吃點茄子可以保護腸胃的，您學會了嗎？可以在家做給家人吃哦！