今天介紹三道健康營養的家常菜，分別是三杯皮蛋杏鮑菇、蒜炒空心菜、和風醬燒魚，這三道菜葷素搭配合理，不僅擁有豐富蛋白質，而且膳食纖維也很豐富。那麼接下來一起學習如何製作這三道料理吧！

1、三杯皮蛋杏鮑菇

食材：杏鮑菇400克、皮蛋2顆、蒜頭6瓣、姜4片、辣椒1根、蔥2根、香油1/2湯匙、麻油 1/2湯匙

調味料：醬油1湯匙、糖2茶匙、米酒1/3杯、鹽適量

1.首先準備好食材，杏鮑菇用廚房紙巾擦乾淨

2.蒜去皮，薑切片，辣椒去籽斜切，蔥切段，皮蛋去殼後切塊，杏鮑菇切滾刀成塊狀

3.炒鍋燒熱下香油與麻油，放入蒜頭與薑片，煎到上色後便可撈出備用

4.放入皮蛋，一樣是煎到表皮變色便可起鍋備用

5.入杏鮑菇大火快炒，讓杏鮑菇都沾上油後，就不要動，改用煎的

6.煎杏鮑菇時，將調味料都混在一起備用，翻面續煎到上色後，倒入煎過的蒜頭和薑片

7.再倒入煎過的皮蛋倒入醬汁，拌勻後大火燒，醬汁滾後試味道調整，要燒到有點收汁

8.放入蔥白蔥綠和辣椒即可出鍋

三杯皮蛋杏鮑菇

2、蒜炒空心菜

食材：空心菜適量、鹽適量、大蒜兩瓣

1.空心菜摘去老的莖、黃的葉子，其餘的摘成小段，莖放一起，葉子放一起，分別浸泡洗淨

2.大蒜切末，鍋上火加熱，倒入適量油加熱，加入大蒜末爆香

3.先加入空心菜的莖煸炒，炒到稍軟

4.再加入葉子煸炒，炒到都軟了

5.加鹽調味，煸炒均勻，就可以關火裝盤了

蒜炒空心菜

3、和風醬燒魚

食材：鯛魚片4~5片

和風醬汁：日式醬油1.5大匙、味霖1大匙、清酒1大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/2小匙

1. 把鯛魚片清洗乾淨備用

2.把和風醬汁放在一個碗裡調好，試試味道

3.把鯛魚放在烤盤上，調好的和風醬汁淋在鯛魚上，每一片鯛魚都要沾到醬汁

4.烤箱以220度預熱10分鐘，把鯛魚放在烤箱也以220度烤10分鐘，就可以享用了

和風醬燒魚