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雞爪,平時在生活中我們不怎麼常吃,每當過節的時候家裡殺雞,大多情況下我們都是吃雞肉,然後雞爪都是最後剩下來的,有時候家裡沒有一個人願意吃,只能扔掉了,有時候還覺得挺浪費的。

但是拿雞爪單單做一道菜的話,我覺得就很好吃,我比較喜歡的有涼拌雞爪,紅燒雞爪。特別是在炎熱的夏天裡,從冰箱裡取出來的涼拌雞爪,吃起來那叫一個爽。但是今天小編跟大家分享的不是涼拌雞爪,而是紅燒雞爪,讓你知道雞爪還有這麼好吃的做法,按照步驟做,做出來的雞爪脆嫩有彈性,香辣入味,十分可口,讓你吃了停不下來,回味無窮!

食材準備:雞爪、啤酒、冰糖、生薑、生抽、老抽、料酒、陳醋、幹辣椒、花椒、香葉、

紅燒雞爪具體步驟:

1、準備好以上所有食材並全部清洗乾淨,生薑切成3到4片薑片,剩下的都剁成薑末,雞爪用剪刀將雞指甲剪掉,裝入盤中備用;

2、雞爪首先要焯水,鍋中加入適量的水,冷水時下入雞爪,加入2勺料酒和三四片薑片,水煮開後將鍋裡的浮沫與雜質,煮半分鐘就可以將雞爪撈起來了,雞爪要過一下冷水再瀝乾水分裝入盤中備用;

3、起鍋燒油,開小火將油燒至5成熱時放入冰糖,慢慢不斷地翻炒至融化後倒入雞爪,翻炒讓雞爪上色均勻;

4、雞爪上色均勻後,放入1小撮花椒、2片香葉、5個幹辣椒和薑末,翻炒出香味後再放入2勺生抽、1勺老抽和2勺陳醋,不斷翻炒3分鐘左右,讓雞爪吸收入料的味道;

5、雞爪充分吸收到料香味後,倒入啤酒,讓啤酒沒過雞爪便可,蓋上蓋子,轉中火慢燉15分鐘,最後開啟鍋蓋用大火收汁,一道香噴噴的紅燒雞爪就出鍋了。

這道紅燒雞爪既美味又營養,絕對是滿滿的膠原蛋白,而且剛出鍋的紅燒雞爪,色澤很紅亮很誘人,看著就很想啃,吃起來更是香濃入味,真的很下酒下飯。要是喜歡吃雞爪的朋友們,趕緊跟著步驟學起來,做給家人一起品嚐吧!

小貼士:

1、雞爪焯水不用焯太久,雞爪表皮比較容易爛,只要水煮開了撈走浮沫後基本就可以撈起來了;

2、雞爪焯水要冷水時下入鍋中,這樣能較充分地去除掉雞爪的腥味,而且做出來的雞爪口感會更佳;

3、炒冰糖時注意一定要用小火炒,並且要不斷翻動,避免冰糖焦鍋。

最新評論
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