說起餃子相信大家不僅非常的熟悉,而且也是特別喜歡吃的餃子,在我們的中國具有一定的傳統寓意,特別是在過年過節的時候,家家戶戶都會來包餃子,慶祝這個喜慶的節日,在我們的生活中,餃子有兩種,一個是肉餡餃子,一個是素餡兒餃子,但無論是肉餃子還是素餡兒餃子,我們大家都知道,只有它的餡料攪拌的好,那麼做出來的餃子才會更加的美味好吃。調拌餃子餡時,應放生油還是熟油?多數人不懂,難怪餃子不鮮香。
很多人在包餃子的時候都會在裡面放上一些食用油,這樣的話才能夠鎖住餃子餡裡面的水分,同時保證肉餡的鮮美,但是你在放這個食用油的時候應該是放生油還是熟油呢?相信很多人都不是特別清楚的,所以導致包出來的餃子吃起來不僅不鮮香,而且還會有一些怪味,這就是因為我們沒有掌握這其中的技巧,這一步弄錯了就會大大的影響它的口感。
那麼今天我就給大家說一說,我們在包餃子的時候需要掌握一定的技巧,就以豬肉白菜餡兒為例吧,首先我們準備適量的豬肉,準備生抽蠔油,生薑,食用油,大白菜,花椒水,大蔥,食鹽,胡椒粉,雞精。當這些食材都準備好之後,我們把買回來的豬肉清洗乾淨,然後將它剁成肉末狀,因為我們自己手工做出來的肉餡不僅會更加的好吃,而且吃起來也是更加安全健康的。
接著我們把大白菜剁碎,然後加入適量的鹽將它進行醃製一會兒,這樣的話白菜裡面的水分就會醃製出來。然後我們把白菜裡面醃出來的水分倒掉,如果水特別多的話,可以將白菜適當的捏一下,讓裡面的水分流掉。接著我們把白菜和切好的豬肉末放在一個盆中,然後放入適量的生抽蠔油,生薑,大蔥,花椒水和食鹽,胡椒粉,雞精等這些調味品全部混合在一起之後,將它們按照順時針的方向均勻的攪拌。之後我們再把食用油放在鍋中進行燒熱,然後再讓它放涼,等到放涼之後我們再把這樣的食用油倒入餃子餡兒中,均勻的攪拌之後,靜置15分鐘,這樣的餃子餡就做好了,那麼說到這裡相信很多人都已經明白,我們在餃子餡中放的應該是生油還是熟油了。
在攪拌餃子餡兒的時候,我們在裡面放入適量的熟油,能夠有效的封鎖餃子餡裡面的水分,同時能夠讓我們的這個餃子下更加的鮮香,沒有任何的腥味。當然在裡面放入適量的花椒水,就能夠有效的去除餃子餡肉裡面的睲味,讓我們的餃子吃起來也是更加的香嫩。接下來就可以包餃子了,煮好的餃子吃上一口滿嘴流汁,而且也是越吃越香越吃越過癮,每次我們家只做這樣的餃子,都是搶著吃,今天就給大家分享