家常烤魚這麼簡單？大廚教你3招，香噴噴上桌就被搶光

烤魚是很多人喜歡吃的一道菜，大多數人以為烤魚的過程複雜，通常會選擇在外面的飯店吃烤魚。還有一些覺得在家做容易失敗，處理不好魚，做出的烤魚味道欠佳，也會選擇外出吃烤魚。

到飯店吃烤魚是很方便，但外面的烤魚，用的油很多，而油的品質無法得到保證，有時候吃完後，會感覺特別油膩，難受。其實在家做烤魚很簡單，今天就和大家分享家常烤魚的做法。

做烤魚可以選的魚很多，草魚、白鰱、花鰱、黔魚、裸斑都可以，草魚、白鰱、花鰱的魚刺比較多，黔魚和裸斑魚刺較少，喜歡大口吃肉的小夥伴，可以選擇刺少的魚。今天從超市買了條年輕的黔魚來做烤魚啦。

1、將魚洗乾淨，魚身用刀劃痕，便於碼料醃製入味去腥。碼料的主要材料為鹽、胡椒粉、料酒、蔥、姜。將適量的鹽、少許胡椒粉，均勻的抹在魚上，輕輕按摩一下，魚肚子塞進蔥和姜，充分去腥。將碼好料的魚，用保鮮膜蓋起來，醃製1-2小時左右。

2、醃魚的時候，準備烤魚的配菜。配菜可以選擇的種類很多，洋蔥和芹菜是必不可少的，洋蔥去腥，芹菜可以調味。其他的配菜有黃瓜、香菇、金針菇、龍口粉絲、豆腐、大青椒等。配菜可以依據個人的口味和喜好，常見的搭配還有土豆、藕片、寬粉也是很不錯的。

將洗乾淨切好的菜，放入盆中，放入適量的鹽、郫縣豆瓣、胡椒粉、花椒粉、生抽醬油。

3、將放好調味料的菜攪拌均勻，醃製片刻。

4、鍋中放油，油溫燒至7-8成熱時，將醃製好的魚放入鍋中，雙面分別煎1-2分鐘。

5、將煎好的魚放入鋪好錫紙的烤盤中。

6、鍋中加入適量的油，油溫7-8成熱，倒入蔥、姜、蒜，大蒜可以多一些。

7、蔥薑蒜爆香後，放入適量的郫縣豆瓣醬，炒出紅油。吃辣的小夥伴可以多放些。

8、將碼好料的配菜倒入鍋中翻炒，加入適量的清水，清水沒過配菜即可。然後開始調味，放入適量生抽、白糖、新鮮的青花椒，一小塊火鍋底料，沒有新鮮的青花椒可以用乾花椒代替。因為魚和配菜碼料都放了鹽，這個時候就可以不放鹽了，否則會鹹。

9、配菜翻炒4-5分鐘，調味料充分溶解均勻後，將配菜和湯汁一起倒入烤盤，鋪在魚的上面。

10、魚進烤箱了，150度，烤40分鐘即可。如果魚比較大，烤的時間要再長一些。好吃美味健康的家常烤魚就做好了。

所以在家做出好吃的烤魚非常的容易，只要在製作過程中注意以下3個關鍵點：

1、醃魚的時間一定要夠，料不能少。最好醃製2小時左右，如果處理不好，魚的腥味會影響味道。

2、洋蔥、芹菜不可少。洋蔥具有很強的去腥作用，芹菜特有的氣味可以增加烤魚的香味。喜歡香菜的小夥伴，還可以加入香菜。

3、配菜先行碼料。將配菜提前碼好料，醃製10分鐘左右即可。碼過料的配菜更入味，如果烤魚的配菜量很少，可以選擇不碼料。