川菜經典特色美食—夫妻肺片，看完它的由來，眼眶都溼潤了

中國有句俗語：“民以食為天”。在人們對吃的孜孜不倦追求的幾千年裡，中華民族逐漸形成了自己獨特的飲食文化，中國也獲得了“烹飪王國”的美譽，成為世界三大美食國之一。

下面小編為大家帶來今天的美食介紹—夫妻肺片

菜品起源

夫妻肺片來源於一對四川夫妻的故事。相傳這對夫妻非常貧窮，沒有謀生手段，日子過的很艱苦。但是為了維持生活，兩人就經常照屠宰廠菜市場，這些地方打零工，賺取生活費。由於收入微薄，他們買不起。只有到屠宰廠撿一些腥味很重的邊角料來吃。當時牛的內臟經常被大堆大堆的丟棄，夫妻倆看到了，覺得十分可惜，於是就經常去找回家自己煮了吃，但是牛的內臟腥味很重，他們只有用一些花椒，辣椒油等等泡了來吃。每天都吃這些東西，夫妻倆也膩了，於是就經常換各種方式來加工，為了表達對彼此的依戀和對美好日子的期望，兩人將這種牛的邊角料做的東西，安排了一個美好的名字，叫做“夫妻廢片”——是的，這個就是夫妻肺片名字的初始。中中國人吃飲食總是寄託著美好的願望。“夫妻廢片”雖然美好，但總是讓人覺得，吃的都是別人拋棄的、不要的東西。這總讓人的進食過程不那麼愉快。但是這個名字已經叫了這麼多年，大家都已經習慣了，如果突然改名字的話，一時之間居然還找不到更好的名字。而因為夫妻倆發明的這種加工方式，牛的邊角料已經不再是廢棄物，價格更是水漲船高。為了紀念，同時也是為了為了提升大家的食用體驗，有人提議將“廢片”改成“肺片”，雖然是一字之差。但是字面上來看，菜品的品質上升了不少。而且由於牛的邊角料，很多人根本分不清楚，那些牛心牛舌的看起來和肺片真有幾分神似，這名字就這樣定下來了。

夫妻肺片，來源於一對貧寒的夫妻。他們在貧窮的日子裡相濡以沫，將困難的日子也過的有滋有味。而放眼現在，很多家境殷實的伴侶之間，卻缺少這樣的一種默契。這一道冷盤流傳多年，文化的意味越發的濃厚，傳達出了這樣的一種樂觀的勇氣，讓每一個品嚐的人都能細細咀嚼其中的意味。

烹飪方法

食材：

牛肉 200克、豬舌頭 1條、牛肚 100克、鹽 3克、花椒 3克、生薑 3克、蔥 3克、醬油 3克、雞精 3克、芹菜 1顆、紅油辣椒 3克

步驟：

1、把牛肉和牛肚加清水，加一點點鹽，加大蔥葉子，和花椒醬油煮熟，豬舌頭也是同理煮熟，放涼切片

2、 配料有芹菜，大蔥，姜，蒜，都切成碎末放盤子底

3、把切好的牛肚，豬舌，牛肉整齊的鋪在上面

4、拌味汁（紅油辣椒，花椒油，鹽，生抽，白糖，雞精，高湯）把這個味汁淋上去就可以了

營養價值

夫妻肺片，溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經、保護胃黏膜、補肝明目、增加高溫抗病能力、促進人體的生長髮育。

其中，牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

吃冷盤，也是感受飲食文化。在物質條件豐厚的今天，我們更需要這樣的一種情懷，去將這些寄託著老百姓樸實願望的飲食文化發揚光大！營養價值

飲食禁忌

1.不能和板栗一起吃。牛肉和板栗同食，可降低對人體有益的營養價值，故不相宜。

2.不能和紅糖同吃。紅糖含有豐富的維生素C和維生素B，牛肉具有滋養脾胃、補中益氣、化痰息風、強健筋骨、止渴止涎的功效。兩者相剋，一起食用會引起腹脹。

3.晚上不宜吃牛肉。晚上吃牛肉等富含鐵的食物，會干擾肝臟生物鐘，可能會導致血糖水平不正常。

4.飲食要適量。凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。