“予獨愛蓮之出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝，香遠益清，亭亭淨植，可遠觀而不可褻玩焉。”

------周敦頤《愛蓮說》

蓮，自古以來就給人一種“可遠觀而不可褻玩焉”的感覺，從“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭”，到一片片的蓮葉間點綴著粉色的荷花，再到荷花長成一個個的蓮蓬，剝下蓮子，最後挖出又長又白的蓮藕。

藕，吃法多種多樣，可鹽可甜。可以做藕粉，清熱解渴，可以煲湯，粉粉糯糯，還可以清炒，又嫩又脆。

除了這些吃法，藕又有一種新的吃法------椒鹽藕片，香香脆脆的，和薯片的口感相似，但是熱量要比薯片低得多，把蔬菜吃出零食的味道，是不是很奇妙呢？

材料：

藕、黑胡椒粉、海鹽粉、辣椒粉、油。

製作：

1. 首先我們把蓮藕去皮洗淨，切成薄薄的藕片，放到清水中浸泡10分鐘，把多餘的澱粉去掉。然後放在廚房用紙上，瀝乾水分。

2. 鍋中倒適量油，待油熱後，將藕片倒進去，用中小火炸至兩面金黃之後即可撈出，然後放在吸油紙上去掉多餘的油。

3. 少量多次的將藕片全部炸好之後，裝盤撒上適量的黑胡椒粉、海鹽粉、辣椒粉等等，攪拌均勻，即可開吃。

小提示：

1. 藕片儘量切薄些，這樣炸的時間更短，口感也會更加酥脆。

2. 藕片切好後用清水浸泡是為了去除表面的澱粉，這樣吃起來會更脆，並且還能防止藕片暴露在空氣中，氧化變色。

3. 如果沒有海鹽粉，可以新增其它自己喜歡的調味料，比如椒鹽粉等等，放置的量也根據個人的口味來定。

藕好吃，不過要想挑到好的藕可是個技術活，一不小心就容易買到裡面有泥的藕，那接下來我們就說說怎麼挑選到品質好的藕吧！

1.挑選藕節間距比較長的，越長那麼它的成熟度就越高，口感也越好。

2.選擇帶有溼泥土的，這種藕會比較好儲存。

3.選擇外形看起來飽滿一點的，沒有凹凸不平和明顯的傷口。

4.不要挑選顏色太白的藕，因為可能是用檸檬酸等浸泡過。

5.如果是被切開了的藕，就挑選中間通氣孔比較大的。

6.靠近藕尖並且比較粗的藕比較好，沒有異味，表皮呈微黃色的，肉質肥厚，味道好。