青椒炒木耳原來這麼好吃！按照大廚的做法，清脆爽口真是香。

青椒是秋天非常常見的一道蔬菜，秋天是豐收的季節，碩果累累，很多蔬菜都是在這個季節上市的，所以蔬菜的價格也非常便宜，在這個季節，家裡的生活費都會比冬天低上一大截，其中青椒就是我家寶寶特別喜歡吃的一道蔬菜，我也特別愛吃，今天選用青椒和木耳做了一道美食，很多人在做青椒的時候做的很容易發黏，或者做出來顏色會變黑，特別不好吃，都是因為沒有掌握方法。

之前我特意請教過大廚朋友，他告訴我一個非常好的烹飪青椒的方式，這樣做出來的青椒既翠綠又不黏，味道非常好，再加入木耳營養翻倍，更受人喜歡，今天說一下青椒炒木耳的詳細製作步驟，想吃的不妨按照這個方法做來試試，準保家人都誇你做出來好吃！

【食材準備】

青椒，木耳，鹽，植物油，生抽，蠔油，雞精。

【烹飪步驟】

①首先把青椒放在盆子中，加入一勺鹽或者是一勺果蔬清洗劑，加入清水浸泡15分鐘，雖然青椒的表面比較光滑，但是在生長的過程中不免噴灑農藥等，所以表面還是非常髒的，這樣浸泡一下再去清洗，會更加安全放心。

②浸泡好的青椒把表面沖洗乾淨，直到沒有泡沫為止，然後取出來控幹水分，從中間切開，把辣椒籽和辣椒把全部去掉，然後再切成兩釐米左右的小方塊，放入一個碗中備用。

③木耳是要提前泡發的，但不要泡的時間過長，一般用涼水泡木耳大概10到15分鐘就能夠泡發的非常軟非常大了，所以不要提前半個小時一個小時去浸泡，這樣很容易破壞木耳表面的一層保護膜，反而得不償失。

④木耳泡發好了之後，裡面還會出來很多灰塵雜質，因為晒乾之後裡面夾雜的一些部位是沖洗不掉的，泡好之後再把它沖洗乾淨備用。

⑤鍋中倒入植物油，油溫六成熱，先放入木耳去煸炒，注意木耳炒的時候會容易變小，所以剛開始火不要太大，等木耳完全斷生之後再放入青椒。

⑥接著再加入生抽，蠔油來調味，快速的翻拌均勻，這時把火調到最大，然後加入一勺清水，這樣就沒有噼裡啪啦的木耳爆響聲。

⑦等木耳和青椒全部熟透以後，就可以加入鹽和雞精來調味了，翻拌均勻，這樣一道非常好吃的木耳炒青椒就做好啦，這樣做出來的口感會非常清脆，而且青椒非常翠綠，不幹不硬，特別好吃，喜歡就做來試試吧！

【烹飪小提示】​

⒈做這道菜的時候，木耳一定要充分泡發開才可以，很多人喜歡用熱水去泡，這樣也會把表面的保護膜給破壞掉，正確的方法是用冷水器浸泡10到15分鐘就可以。

⒉選青椒的時候一定要選肉質不肥不厚的，肉質太厚的青椒，在烹飪的時候不容易入味，肉質太薄的，炒的時候容易炒過炒幹，所以厚薄適中的是最好吃的。