導讀：它被錯認成“小龍蝦”，生長環境堪稱仙境，味道極鮮卻少人吃

夏季是吃串吃麻辣龍蝦的時節，顏色通紅髮亮的麻辣龍蝦，成為了許多消費者萊譜上不可或缺的特色美食。麻辣龍蝦，香辣蝦球，烤小龍蝦等，大家將小龍蝦研究出18種食用方法，將消費者的口味再度提升。本來沒名氣靠在水溝裡撿垃圾謀生的小龍蝦，現在卻完美逆襲，市值增長，逐漸站上了標準的金字塔頂端。

小龍蝦是植食性小動物，在水溝裡以撿垃圾謀生，上世紀二十年代從北美洲引進中國當作牛蛙的精飼料，有的時候也是替補員。但是，這貨的繁衍速度極快，經常喜歡在河堤上挖地洞，啃掉農作物莖杆也造成了農業的一大傷害。而大排檔裡也經常看到小龍蝦的影子。現在的小龍蝦在特色美食界裡可謂是萬里風，但是從小龍蝦的出生，相貌和口味而言對比下面即將要詳細介紹的一種“小龍蝦”，那別的小龍蝦可謂是浪得虛名。

這種“小龍蝦”是蝲蛄蝦。蝲蛄蝦又叫北方黑鰲蝦，蝲蛄蝦生長在北方地區的深山中的小溪流裡，是地地道道的原生態種類。蝲蛄蝦頭胸部位長有一個草蝦螯，殼子呈青黑色，外型上和小龍蝦長得極像，僅僅是塊頭比小龍蝦小一點兒，因此經常有人把蝲蛄蝦誤認成是入侵物種的小龍蝦。

蝲蛄蝦雖說外形上像小龍蝦，但它的日常生活方式卻和小龍蝦迥然不同。蝲蛄蝦是涼水種類，對水體和自然環境的標準極高，只生長在長白山地區的深山純天然小溪流中，有時候一定是流動性的活水。氣候溫暖的情況下蝲蛄蝦會在小溪流裡生活，冬天則會潛進石下或鑽入沙層過冬。蝲蛄蝦不但對生活環境標準高，而且飲食搭配上也注重綠色有機食品，蝲蛄蝦以小溪流中的魚兒，蟲類或青苔作為美食。而小龍蝦對水體的標準並不高，只要是水溝水塘都能生長，小龍蝦還不偏食，精飼料，腐殖都可以接受。

若是作為美食，蝲蛄蝦在食品安全方面可以說是秒勝小龍蝦，另外蝲蛄蝦還富含充足的鈣，磷，鉀和碳水化合物，蝦仁鮮嫩口味甜還沒有土腥味，有“淡水大龍蝦”美名。據說，當初雍正北巡吃過蝲蛄蝦後，讚歎不已。在口味和美味的程度上蝲蛄蝦可以說是完勝小龍蝦，小龍蝦若不是有著各種各樣的香辣調味品在烘托，只是在自來水裡煮而不放調味品的情況下，我相信並沒有人是可以吞嚥的。

蝲蛄蝦也可以烹炒或燒湯，看起來不值一提的蝲蛄蝦味兒卻極其美味。把蝲蛄蝦弄碎後濾掉蝦頭，把蝲蛄蝦的液汁和蝦黃倒入滾湯裡，會凝固成鮮嫩的類似於水豆腐狀的半固態，湯裡再放幾片小油菜葉，這個菜便稱為“蝲蛄水豆腐”。蝲蛄水豆腐吃起來鮮嫩美味，入口即化，另外還有養生作用，是孕媽媽及少年都可以多吃的滋補養生的特色美食。

蝲蛄蝦也是涼水小動物，有時候對自然環境和水體比較敏感，環境只要有一點兒汙染，蝲蛄蝦就無法生存，現在許多適宜蝲蛄蝦生長的河水都遭到了汙染，只有在東北地區還沒有遭到環境汙染的原始森林中的河流裡有極少的蝲蛄蝦，目前天然的蝲蛄蝦也早已歸屬於稀有動物了。