這是兒子最愛吃的主食，不放油，這樣吃特香，每次至少吃五張。

前幾天和朋友聊天說起來筋餅。朋友說她前幾天去了筋餅店吃飯，那種薄薄的卷菜小餅好像沒有了以前的味道，口感面面的，已經沒有了“筋”的這個特色，不好吃了。

我也在外面吃過幾次這個筋餅，在家也自己蒸，總覺得還是勁道一點、有點嚼頭才好吃，如果餅面面的，沒了口感，只是吃卷菜的香，就沒了咀嚼的餅皮的樂趣。說起來還是喜歡老媽做的那種“單餅”烙的，又軟又有嚼勁，吃起來特別的香。具體應該叫什麼名字也不知道，只是從記事起，老媽就叫它“單餅”。無論冬夏、四季裡做它都好吃，如果沒食慾做上一次就做這個試試，保證胃口大增。

在老家的時候，老媽做這個單餅的時候大多數會做豆芽韭菜或者土豆絲、但一定會做個一砂鍋燜肉，有葷有素，用餅捲起來吃，特香，有點像肉夾饃的感覺，但又是一種風味。

很多人也做過這樣的單餅，但都說硬得不行，尤其是冷了乾硬，那就是麵糰和得不對，做這個捲餅吃，一定要用燙麵，燙麵烙出來的餅才軟，涼了也不硬。

都說北方人喜歡吃麵食，其實現在已經不分什麼南北方了，很多南方人早已經對面食產生了濃厚的興趣。只是現在自己在家動手做的還是比較少，大都出去買。有的是因為沒時間，有的是因為動手失敗了就沒了自信心。

其實只要多練手、找到操作的竅門，一點都不難的。尤其是做餅，發麵的、死麵的，品種多樣，每一種都有它的和麵方式，多看多練，一定就能成功，還是自己做的好吃，健康又衛生。有時間的話自己動手試試看，做麵食也是很有樂趣的。

今天我就做了單餅，沒有做燜肉，做燜肉得需要長一點的時間，用了家裡現成的雞胸肉做了肉條，用烙的軟軟薄餅，捲上醬，卷肉條、卷生菜，真的是特別的好吃。有興趣的小夥伴抽時間試試做，保你喜歡。

材料：麵粉200克，雞腿肉300克，雞蛋清1，個麵粉1湯勺，澱粉1湯勺，黃瓜、蔥、生菜、鹽適量。

做法：

1、麵粉里加入一點點鹽，用開水燙一半的麵粉，涼一下，然後再倒入一點冷水和麵。先攪拌成大絮狀。

2、最後和成光滑的麵糰，燙麵的麵糰和起來有點粘手，多用生面手粉，但麵糰很好揉。揉成團後靜置20分鐘左右。這時候去做肉條，比較省時間。不過我們先說完餅的做法。

3、把和好的麵糰分成大小均勻的面劑，做多大都行，我做的比較小，比餃子劑子大一點點就可以，揉圓擀成薄薄的餅。

4、將麵餅放入平底鍋或者電餅鐺不用刷油，幹烙烙熟，麵餅鼓起，麵皮上出點黃色的斑點樣子就熟了。

5、來看下雞胸肉條的做法，雞胸肉切成手指般的肉條，放入鹽和胡椒粉，一點料酒拌勻，醃漬一下，醃漬好的雞肉用1湯勺麵粉，1湯勺澱粉，加入一個雞蛋清拌勻。

6、炒鍋熱油，油5分熱時一根根放入肉條，炸至金黃的樣子就可以了。出鍋備用。

7、把自己喜歡的菜洗乾淨，我用了黃瓜、生菜，香蔥，取一張做好的小餅，在上面放上生菜，塗上適量甜麵醬，放入蔥和黃瓜段，放入幾條炸好的肉條，捲起來吃吧，邊卷邊吃，越吃越想吃，香啊。

小貼士：

和麵的時候，一半面粉用燙麵，另一半用冷水和麵，然後再和在一起，小餅的口感尤其柔軟 ，和麵的水量我沒有稱量，儘量多放，麵糰一定要軟一些 。做好的麵餅剩餘，冷吃也好吃，如果放鍋上蒸幾分鐘，會更軟。

蔬菜和醬類可以自由選擇。不想吃雞胸肉可以做點燜肉等等，即使不放肉都好吃得很。