大冬瓜是我們夏天，尤其是8到10月中大量上市的時候，因為性寒涼，所以特別適宜炎熱的夏天食用。冬瓜口感清淡，營養豐富，可燒 、可燉、也可以煲湯，甚至還可以做成各種小零食，常見的有冬瓜糖，還可以做成月餅餡來吃。冬瓜的吃法很多，不過我最喜歡的卻是今天和大家分享的“紅燒冬瓜”了。

紅燒冬瓜是最為常見家常做法，紅亮的色澤加上軟爛的口感，使得整道菜餚的口感豐富美味，深得大家的喜愛，而紅燒冬瓜做法很簡單，做好了，比吃紅燒肉還要過癮，這道菜做法雖然簡單，但是想要做出好吃的味道來，還是有一定的技巧和方法的，所以做這道菜，我們還是要下一點功夫的，不多說了，下面我就和大家分享一下具體做法，看完保證你會喜歡的。

——【紅燒冬瓜】——

【製作材料】：冬瓜1斤、小米辣2個、生薑1塊、大蒜2瓣、豆瓣醬1勺、生抽1大勺、老抽半勺、鹽少許、雞精1勺、白糖1勺、蠔油1大勺香蔥1根、澱粉水1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：首先準備一塊冬瓜，將冬瓜的瓤和皮分別去掉後，在冬瓜的兩面都橫豎間隔2毫米這樣的切的花刀，然後切成2釐米左右見方的小塊裝盤備用。

【步驟二】：把生薑和大蒜切成小片、把香蔥的蔥白和蔥葉分開切成蔥末、小米辣切成圈，然後分別裝盤備用。

【步驟三】：準備好所有食材後，即可開始製作，我們在炒鍋中放一勺油，將冬瓜塊放入鍋中開中火，開始煎冬瓜，這裡要注意的是，我們儘量把冬瓜的幾個面都煎一下，一面煎黃後，翻面繼續煎另外的幾面。

【步驟四】：冬瓜的幾面基本上都煎得微微花黃就可以，這個時候冬瓜基本上六七成熟了，然後給它撈出來備用。

【步驟五】：鍋中再少放點油，把蔥薑蒜放裡邊炒出香味，大家要是喜歡辣的，這個時候可以放一勺豆瓣醬給它炒出紅油。

【步驟六】：鍋中調料炒香，把冬瓜倒裡邊翻炒均勻後，開小火，然後依次放入生抽1大勺、老抽半勺、鹽少許、白糖1勺。

【步驟七】：然後開大火翻炒均勻後，放一碗水蓋蓋，小火燜5分鐘左右。

【步驟八】：冬瓜燜5分鐘後，把小米辣、雞精和蠔油倒進去，大火收汁1分鐘，最後放一勺澱粉把湯汁收濃裝盤上桌準備開飯。

【產品圖】：我們把裝盤的冬瓜撒上香蔥末就OK啦！這道味道鮮香好吃的“紅燒冬瓜”製作完成，喜歡的買冬瓜去吧！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“紅燒冬瓜”簡單易做，營養又好吃，是夏季餐桌上人們最常吃的一道開胃下飯的家常菜。而且這道菜不僅美味，做起來也是非常快捷，基本沒有什麼難度，哪怕廚房小白，跟著上面的步驟，也能輕鬆做出這道美味。這道菜我們在製作的過程中主要注意以下幾點就可以了。

（1）將冬瓜去皮後，最好是在冬瓜的兩面都打花刀，主要是方便入味，注意輕輕的打花刀1-2毫米深即可，不要切得太深。

（2）冬瓜的塊不要切得太大，也不要切得太小，一般2-3釐米這樣的方塊就可以。

（3）煎冬瓜塊的時候，注意要中小火慢慢煎，並且儘量讓冬瓜的每一面都煎到，這樣冬瓜放入口感才比較好。

（4）冬瓜最後燜的時間要掌握好，時間太長了冬瓜會燜化的，到時候會影響口感的。