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3斤排骨1斤鵪鶉蛋,這道菜用來招待客人最先被搶光,又香又解饞!排骨相信大家都吃得多了,排骨的做法很多,有香煎排骨、糖醋排骨、椒鹽排骨、紅燒排骨等,但是排骨的這種做法,不知道大家有沒有吃過?今天要跟大家分享的這道菜——排骨燜鵪鶉蛋,比香煎排骨、糖醋排骨都要好吃。今天做了排骨燜鵪鶉蛋這道菜來招待客人,這盤菜是最先被搶光的,又香又解饞。排骨燜鵪鶉蛋這道菜,很多人都沒吃過,因為很多飯店、酒店也沒有這樣的菜式。經過今天變著花樣做美食,這道新創意的菜式就特別受歡迎。排骨燜鵪鶉蛋這道菜那麼好吃,是怎樣做成的呢?一起來看看具體的烹煮方法吧!

【排骨燜鵪鶉蛋】

排骨富含蛋白質、脂肪、磷酸鈣、骨膠原;而鵪鶉蛋富含氨基酸、維生素A、礦物質、鐵、核黃素等營養物質,排骨和鵪鶉蛋一起燜煮,營養價值就更高了。排骨40元一斤那麼貴,平常如果想吃排骨又想解饞的,可以不用買太多排骨,加一些鵪鶉蛋和排骨一起燜煮,這樣既可以解饞又可以吃上多層次口感的美食。

【具體制作步驟】:

1,把排骨洗乾淨,瀝乾水分後砍成小塊,砍排骨時儘量一刀砍斷,以免有碎骨。砍成均勻的長段,這樣看著比較好看。(如果自己不夠力氣砍排骨,可以買排骨時請檔主幫忙砍好,拿回家後沖洗一下就可以了,這樣比較省事。)

2,起鍋倒入大半鍋清水,水開後把排骨放進鍋中焯水,放入料酒去腥。焯水3分鐘即可把排骨撈出。焯水時間不能太長了,只要把排骨中的血沫子煮出來,即可把排骨撈出,放在篩子上,用流動清水把血沫子沖洗乾淨。

3,重起鍋,把鍋洗乾淨,放入清水,鵪鶉蛋冷水下鍋,中火燒15分鐘。

4,把鵪鶉蛋煮熟後,撈出,把鵪鶉蛋放在大盤子,加入清水浸泡15分鐘,待鵪鶉蛋冷卻後,就剝殼。

5,把鍋洗乾淨,重起鍋倒油,放入排骨煎香,每個面都煎成金黃色後,把排骨盛出。鍋內留底油,放入白砂糖,炒至融化。接著把排骨放入鍋中,翻炒上糖色。把薑片和蒜瓣也加進去炒香,聞到香味後加入適量的食鹽、生抽、雞精、十三香,翻炒均勻。加入清水,沒過排骨。大火把水燒開。

6,水開後轉中火燜煮10分鐘後再放入鵪鶉蛋。把排骨汁燜出來再加鵪鶉蛋,那樣鵪鶉蛋才能夠吸收排骨的湯汁,那樣鵪鶉蛋才好吃。加入鵪鶉蛋後,換小火慢火燜煮30分鐘。最後看到湯汁開始變得濃稠,加入青紅辣椒,翻炒均勻後再燜2分鐘即可。

7,最後加點兒老抽,翻炒均勻,放點兒老抽比較上色。

一道香辣入味的排骨燜鵪鶉蛋就大功告成。這道菜看著顏值特別好,好看又好吃,用來招待客人倍有面子!3斤排骨1斤鵪鶉蛋就可以做,鹹香入味,醬香味濃郁,又香又解饞,實在好吃!

#「閃光時刻」主題徵文+二期#

  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 好吃的都是X器官你們知道嗎?