上市場買魚，看好這4個地方，賣魚老闆都得誇你是行家

立秋一過，北方早晚的溫度就沒有那麼高了，晚上不開空調也可以睡個安穩覺了。隨著溫度的降低，人們的食慾也漸漸恢復了。北方有立秋貼秋膘的說法，也就是說天氣涼了，人體在夏天消耗的那些精氣神需要補一補了。夏天人們食慾不振，都喜歡吃點清淡的。立秋以後，腸胃也開始恢復了對大魚大肉的渴望。

俗話說，吃四條腿的不如吃兩條腿的，兩條腿的不如吃沒有腿的。換句話說，就是吃豬牛羊，不如吃雞鴨鵝。吃雞鴨鵝，不如吃魚蝦。北方的水系沒有南方發達，很少能自己去河裡撈魚，一般都是在超市或者菜市場買魚回來吃。那麼問題來了，這魚該如何買呢？咱們今天就來聊聊如何買魚這件事。草鯉鰱鱅，是中國最常見也是消費量最大的淡水魚，咱們今天就一勺燴地說一下這四大淡水魚鮮魚的挑選方法，如果各位對凍魚的挑選有興趣，可以在留言區留言，我再寫一篇。

【選購的共同特徵】

草鯉鰱鱅這四大家魚，在挑選的時候是有一些共性可以參照的，我們就先說一下共同的挑選方法，然後再聊聊它們各自的挑選方法。

1.看魚眼。常買魚的朋友可能知道這是最簡單的一種方式，根本不用動手，保持手乾乾淨淨的就能看出來魚會否新鮮。新鮮的魚眼睛飽滿突出而且看上去清澈透明。不新鮮的魚眼球塌陷，而且眼角起皺，有的眼內有淤血。

2.看魚鰓。如果還不放心，就到這步了，要下手揭開魚鰓看個究竟。新鮮的魚鰓是鮮紅色的，黏液透明，會有一些淡水魚特有的土腥味。而不新鮮的魚，鰓的顏色變暗，是灰紅或灰紫色的，魚鰓裡面的黏液有腥臭味。這種魚一是不新鮮，二是生長環境有問題，還是不要選購的好。

3.看魚身。新鮮的魚身體表面有透明黏液，魚鱗有光澤且結實緊密，不易脫落。不新鮮的魚表面的黏液多不透明而且不會很黏膩，魚鱗沒有光澤且較易脫落。超市裡經常看到一些魚身上鱗片不全的魚在搞特價促銷，下次看到這種魚您就知道為啥那麼便宜了。

4.看魚肚子。新鮮的魚肚子不會膨脹，魚的肛門是白色的而且略有凹陷。不新鮮的魚肛門的部位會一些突出。

5.看魚尾。新鮮的魚尾鰭一般比較完整，沒有缺失。如果是在魚缸裡挑選活魚，看一看尾鰭是否強勁有力，狀態平滑而且不下垂。這四大河魚不是觀賞魚也不是金魚，所以尾巴是不會下垂的，肯定是緊緻上揚的。

6.看活力。如果是挑選活魚，要挑選反應靈敏，看到魚網跑得最快最歡的，被網住以後掙扎時強勁有力的，肯定就是這一缸魚裡最新鮮最好的那一條魚了。

【各自特點】

· 鯉魚。鯉魚分為河鯉魚、江鯉魚和養殖鯉魚。野生的鯉魚因為生長週期比較長、所以肉質緊實味道鮮美。而養殖鯉魚生長週期短，魚肉粗糙一些味道也差一些，土腥味較大。河鯉魚的鱗片有金屬光澤，胸鰭和尾鰭略帶紅色，肉質鮮嫩，品質是3個品種裡最好的。江鯉魚的鱗片發白，體型略肥胖，肉質口感面面的。池鯉魚也就是養殖鯉魚，魚鱗青黑色，土腥味很大，不過肉質細嫩。

· 草魚。正常的草魚身體是茶黃色，魚背有青灰色，有點會略有草綠色。被汙染的草魚，體型不正常，頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，有的魚還會魚體發黃尾部發青。

· 鰱魚。我家很少吃鰱魚，就算它肉質比較細嫩也很少買，因為魚刺太多，吃起來太麻煩。好的鰱魚體態均勻，魚體側扁，肚大而窄，頭大眼小，鱗片細小，銀白色。被汙染過的魚，體型異常，魚肚子異常膨脹甚至體型畸形。

· 鱅魚，也就是北方常說的胖頭魚。野生鱅魚，體型偏瘦，顏色更深一些，肉質好。養殖鱅魚，體型偏肥，動作慢，腥味比較重。

這四大家魚，我最喜歡鯉魚，你喜歡哪個呢？ 單選

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鯉魚

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鱅魚

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鰱魚

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