秋天最愛吃的就是這菜，除了白菜還可以用它做，好吃到湯汁都不剩。立秋了，一早一晚感覺涼快了點，可能是因為這幾天我們這裡雨水多一些，所以沒有覺得太熱，涼爽之後人的食慾也慢慢恢復了，貼秋膘正在進行時，初秋時節三伏天還沒有結束，飲食上還是要多注意些，不要太過油膩，相比起大魚大肉來說，我更喜歡吃大鍋菜，葷素搭配，味道鹹香，燉上一鍋全家都愛吃。
說到大鍋菜，大家都會覺得用白菜來做才正宗，白菜是主要食材，然後再搭配豆腐、粉條、海帶、香菇、丸子和豬肉等，燉制而成，其實除了白菜，用冬瓜來做，一樣好吃，這個季節正是吃冬瓜的時候，冬瓜性寒，有清熱解暑，消腫利水等功效，特別適合現在食用，而且冬瓜這時還非常便宜，幾毛錢一斤，買上一整個冬瓜也花不了幾塊錢，然後可以做成各種美食，女生吃的話還有減肥的作用，冬瓜低脂低熱量水分多，非常不錯。
今天我用冬瓜、豬肉、粉條、鵪鶉蛋燉了一鍋，其實自己在家做飯，食材可以根據自己口味喜好隨意搭配，就是為了吃得舒服，一起來看看具體做法。
【冬瓜豬肉粉條大鍋菜】
食材：豬肉200克、冬瓜500克、粉條、鵪鶉蛋適量、油、鹽、生抽、老抽、香菜、蒜、姜
做法及步驟：
第一步：先把所有的食材準備好，冬瓜、鵪鶉蛋、粉條，粉條最好買這種紅薯粉，吃起來口感勁道，而且燉的時候也不易碎，鵪鶉蛋是為了讓孩子吃的，不喜歡的話可以換成香菇也不錯。
第二步：冬瓜去掉皮切成大塊，一定要切的大一些才好吃，豬肉切片，姜蒜切片備用。
第三步：鵪鶉蛋先煮熟，然後再剝去蛋殼備用，煮好的鵪鶉蛋放到涼水裡，這樣好剝殼。
第四步：剝好的鵪鶉蛋用油煎一下，表皮金黃有褶皺就可以了。
第五步：鍋裡留底油，放入蒜片和薑片炒香，倒入切好的豬肉，翻炒一下，倒入生抽和老抽上色。
第六步：倒入切好的冬瓜繼續翻炒一下，然後加入適量的鹽調味。
第七步：加入半碗水，大概沒過冬瓜就可以了，然後放入粉條和鵪鶉蛋，大火燉上七八分鐘，如果粉條太乾的話，可以提前用溫水泡一下，燉的時候熟得快縮短時間。
時間到，一鍋冬瓜粉條大鍋菜就燉好了，粉條筋道入味，冬瓜綿軟鹹香，鵪鶉蛋吸足了湯汁的味道，吃起來更加有滋味，尤其是湯汁，鹹淡適中，直接喝特別美味，燉上一鍋這樣的大鍋菜，真的是好吃到連湯汁都不剩，大家有時間可以試一下，非常開胃下飯好吃。