大家好，今天我要給大家分享的這道美食，是我們平常生活當中人人都在食用的一道美食，那就是麵條。提到麵條這道食材，相信大家都對其並不陌生吧，麵條的製作方式是很多種的，不管我們如何去對其進行製作，做出來的麵條味道都會讓我們愛不釋手。今天我要教給大家的這道麵條製作方法，其味道比手擀麵味道要好吃很多。除此之外，還特別適合那些懶人來進行製作，根本不需要手擀，只需要輕鬆一學，就能夠掌握其中的製作精髓，下面就一起來學學吧。

【拌麵】

【製作食材】麵粉，番茄，杏鮑菇，胡蘿蔔，洋蔥，青椒，小蔥，生薑

【方法及步驟】

1、首先我們要準備一個大碗，並往裡面加入200克的麵粉，然後往裡面再加入一克的食鹽，並將其攪拌均勻，食鹽的加入能對面粉起到很好的增強筋性作用。然後往麵粉中加入適量的清水，一邊加入一邊用筷子對面粉進行攪拌，直到麵粉出現棉絮狀時即可。攪拌好以後的麵粉，我們還需要用手將其揉成麵糰狀備用。

2、準備一塊案板，然後把揉好的麵糰放到案板之上，並繼續用手對其進行揉搓，揉搓時間越長久，做出來的麵條就會越筋道，等到麵糰被揉到表面光滑時，需要將其整理成長條狀，並用刀切成大小相同的面劑子。然後再將面劑子整理成大小相同的小圓狀，並用手將其按扁，再用擀麵杖將其擀成麵餅狀。然後還需要準備一個端菜用的圓盤，往盤底刷上一層食用油後，再把準備好的麵餅放入到面盤當中，並在麵餅表面再刷上一層食用油。

3、準備好以後的麵餅，我們需要用以上方法將其依次進行疊摞，然後再準備適量的保鮮膜，將其覆蓋上讓麵餅進行發酵。（發酵時間一般在兩小時以上）。在對面餅進行發酵的時候，我們需要把準備好的杏鮑菇、番茄等食材，分別將其清洗乾淨後，並切成小丁狀備用，同時在切適量的蔥花，蒜末備用。然後起鍋燒油，往鍋中加入一小勺食鹽油，等油熱以後，把蔥姜下入鍋中，將其翻炒出香味。

4、把準備好的番茄丁先下入到鍋中，將其翻炒出汁水，並往鍋中加入一勺的食鹽，將其翻炒入味，然後把準備好的杏鮑丁、胡蘿蔔丁以及洋蔥下入到鍋中，將其翻炒均勻，同時往鍋中再加入一勺豆瓣，將其翻炒出香味。再往鍋中再加入適量的生抽、老抽以及少許的白糖，再加入小半碗的清水後，蓋上鍋蓋讓其燒開。然後開蓋往鍋中加入適量的青椒丁，以及小半碗的澱粉水進行勾芡，等到湯汁被煮成粘稠狀時，將其盛出鍋中備用即可。

5、取出發酵好以後的麵糰，並用刀將其切成兩釐米左右的小條狀，然後抓住麵條的兩端，一邊拍打一邊向外拉伸，將其對摺後再次拍打拉伸，這樣自己動手製作的麵條就製作好了。然後起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒開後往鍋中加入一勺的食鹽，並把準備好的麵條下入到鍋中，大火對其進行熬煮，等到麵條被煮至斷生後，就可以關火將其撈出，並過一道涼水，能很好的防止麵條粘連在一起。最後只需要往麵條中加入，剛剛炒好以後的料汁，並將其攪拌均勻，一道色香味十足的拌麵條就製作好了。

【小貼士】

1、當我們在對面團進行揉搓的時候，揉搓時間一定要越長久越好，這樣做出來的麵條就會特別筋道，口感嚼勁十足。

2、當我們在製作拌汁的時候，可以根據自己的口味去進行製作，可以往裡面多加入各種食材，能讓做出來的麵條更營養。

3、在煮麵條時，一定要往開水當中加入一勺食鹽，食鹽的加入能很好的防止麵條有粘連現象的發生。