1、鴨子腹部的腸子叫鴨板腸。是鴨腸的一個種類。

3、下面開始介紹所需要的食材：

鴨板腸500克、火鍋底料8克、蒜子、幹辣椒、生薑、黃豆芽250克、蕨根粉200克、芹菜莖100克

4、先把生薑蒜子切片、幹辣椒切段、芹菜莖切段，然後再把蕨根粉放入溫水中泡軟備用，然後把黃豆芽和蕨根粉放入熱水鍋中，大火燒開，再燒2分鐘，撈出放入盆中墊底

5、熱鍋倒油，先放入火鍋底料炒化，再翻入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後再放入薑片和蒜片爆香，再放入600克清水、5克蠔油、15克生抽、5克老抽上色，然後放入幹辣椒段，再放入鹽一勺、白糖一勺提鮮

6、大火燒開，然後放入處理乾淨的鴨板腸，蓋上鍋蓋大火燒三分鐘。這時在放入芹菜段和少許花椒油，再連同湯水一起放入盆中。最後再放入蒜末和蔥末澆上熱油美味即成。這樣一盆香辣爽脆的水煮鴨板腸就做好了

7、鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。