菠蘿咕咾肉

食材：梅花肉400克、菠蘿四分之一個、雞蛋1個、甜椒1個、白胡椒粉1勺、鹽1勺、生抽2勺、澱粉4勺、五香粉半勺、料酒2勺、小蘇打1克、麵粉4勺、生薑粉半勺、油適量、番茄醬4勺、白醋2勺、澱粉2勺、白糖3勺、水6勺

做法：第一步：裡脊肉或者是豬梅花肉或者是五花肉按個人喜歡的肥瘦比例，泡冷水1個小時，去血水後切成2-3釐米大小的塊，不要過大或者過小，過小就沒有口感了，過大的話就不容易熟。

第二步：切好的肉丁加入生抽、料酒、鹽、生薑粉、白胡椒粉、五香粉，醃製一個小時入味，最後再撒一點小蘇打，然後包入保鮮膜放入冰箱冷藏醃製。趁這個時間把甜椒洗淨切成菱形塊，菠蘿或者切塊備用。如果是鳳梨直接使用，如果是菠蘿就要泡一會淡鹽水。

第三步：把醃製好的肉打入一顆雞蛋攪拌均勻，然後再加入一半面粉一半澱粉，攪拌均勻，這樣炸出來的肉才會更加酥脆。在鍋中放入適量的油，不要太多了。開中火不要太大，等到筷子伸進去冒小泡的時候下肉，不要一次性全部下完，分兩次炸，油不夠多也不用怕會連在一起。把肉炸至金黃之後就可以撈出來備用，不用上色過深，因為待會還要再炸一次。

第四步：炸好之後就要準備復炸。大火把油再次加熱，冒煙的時候快速倒入肉炸12秒，把肉盛出來瀝油備用。把糖醋汁調好之後倒入鍋中煮至濃稠（糖醋汁：番茄醬4勺、白醋2勺、澱粉2勺、白糖3勺、水6勺）。然後倒入甜椒菠蘿和炸好的肉，快速翻炒十秒裹勻醬汁，好吃又開胃的菠蘿咕咾肉就出鍋啦。

小貼士：肉沒有選擇的限制，根據自己的喜好選擇自己喜歡的肉。喜歡肥一點的就可以選擇五花肉，喜歡瘦一點的就可以選擇裡脊肉，喜歡口感好一點的就可以選擇梅花肉。加一點小蘇打可以溶解肌肉纖維，讓口感變得更嫩。

超好吃的菠蘿咕咾肉，走過路過千萬不要錯過。酸酸甜甜的很開胃，就算在炎熱的夏天也不怕沒有胃口了。另外告訴大家一個祕密，菠蘿咕咾肉配上雪碧真的超級好吃哦。好啦，今天的菠蘿咕咾肉就教到這裡啦，喜歡的朋友一定要點贊和收藏喲！