作為雞身上活動量最大的一部分，雞翅骨少肉多、肉質飽滿、鮮嫩多汁，實在是太太太好吃了。

而且雞腿的做法多種多樣，可以滿足不同的需求，可以做成小朋友喜歡的可樂雞翅、做成年輕人喜歡的炸雞、老少咸宜全家愛吃的奧爾良烤雞翅、蛋黃焗雞翅等等。

經常做飯的人都知道，一道菜好不好吃，除了要看烹飪的手法和技術，原材料的選擇同樣重要，若是買到了不新鮮、不好吃的食材，即使是米其林級別的大廚師，也很難“化腐朽為神奇”。

所以今天我們就來一起了解一下如何挑選優質的雞翅吧。

如何挑選雞翅？

雞翅是生鮮類食物，為了防止在運輸過程中變質，所以都會採用冷凍的方式來儲存運輸。雖然都是冷凍，冷凍很久的雞翅不管是從營養還是口感上來說，肯定是比不上剛剛冷凍的雞翅。所以我們在購買雞翅的時候，一定要挑選的是新鮮冷凍的雞翅。

新鮮冷凍的雞翅，一般具有以下4個特徵：

1.冰霜厚度少。

因為雞翅是冷凍的，所以表面都會有一層冰霜。我們在購買雞翅的時候，一定要購買冰霜少的雞翅，因為這說明雞翅冷凍時間短，相對而言更新鮮。

若是雞翅的冰霜太厚，說明它在冷櫃中放太久了，儘量不要購買這樣的雞翅。

2.表面顏色泛黃。

新鮮而且優質的雞翅，表皮有凸起的，也就我們說的那種“雞皮疙瘩”，而且顏色是淡淡微黃。

若雞翅表面泛白或者是慘白，則不要購買這種雞翅，因為它要麼是存放時間太久，要麼就是經過了藥水浸泡。

3.雞翅有肉腥味。

雖然冷凍肉類的味道會變淡，但是如果我們仔細聞，還是能聞到雞翅有一股淡淡的雞肉腥味。

若雞翅聞上去有腥臭味或刺鼻的藥水味，則說明雞翅可能放太久或者是經過處理，不要購買這樣的雞翅。

4.雞翅溼潤有彈性。

購買雞翅的時候可以按壓一下雞翅，若雞翅按起來有彈性，很快能恢復原來的形狀，說明雞翅是新鮮冷凍的。

若雞翅冷凍太久了，則會因為水分的大量流失導致雞翅肉質鬆散，按一下不會馬上回彈。

雞翅買回家如何解凍？

因為是冷凍食品，所以買回家後我們首先要解決的問題就是雞翅的解凍。如何解凍雞翅，才能讓雞翅保持新鮮的口感呢？

首先我們來了解一下解凍。解凍是冰晶逐步融化、肉質成分吸收水分並恢復原有結構的過程。若是解凍方法不當，在解凍的過程中就會出現營養、水分流失、細菌繁殖、外皮變色等問題。

冷藏室解凍：

雞翅或其他肉類解凍，首推的就是冷藏室解凍，冷藏室可以讓冰晶逐步融化，肉質可以更好的恢復原有的狀態，但是冷藏室解凍也有其非常明顯的缺點，需要至少半天的時間。

微波爐解凍：

微波爐解凍它是利用水分子“摩擦生熱”而解凍，解凍只需要2—3分鐘，解凍速度快，也不會造成營養的流失。

但是微波爐解凍也有缺點，就是容易造成區域性過熱或解凍不完全。

食鹽解凍：

若是我們著急食用雞翅家中有沒有微波爐，那麼大家可以採用食鹽解凍法。

在凍雞翅上撒鹽可加速解凍，這其實其實跟撒鹽化雪是相同的道理。把需要解凍的肉放在容器裡，均勻撒上一層食鹽並用手塗抹均勻，等待差不多半個小時左右即可解凍。

不建議使用浸泡法解凍：

因為將肉類浸泡在水中，會導致肉中許多水溶性比如說蛋白質、維生素及氨基酸流失，營養價值下降，而且浸泡解凍的時間需要1個小時左右，在這個過程中肉類會滋生許多的細菌，安全也得不到保障。

最後總結

我們在購買雞翅的時候，一定要記住這3種雞翅不要買——表面冰霜過厚、雞翅顏色發白有異味、雞肉鬆散沒有彈性。

一定要購買雞翅表層冰霜薄、按壓有彈性、雞翅呈現淡黃色、聞起來有一股正常的肉腥味的雞翅，這樣的雞翅才是新鮮的好雞翅。

以上就是蘑菇醬關於《買冷凍雞翅時，聰明人只看這4點，保準買到的雞翅新鮮又好吃》這篇文章的全部內容了。