前幾天有一個朋友問我，自己在家做清蒸鱸魚，為什麼不好吃，不但魚肉不鮮，而且吃起來還有一點腥味，其實做清蒸魚非常的簡單，只需要注意幾個步驟就可以了，下面我會把詳細的清蒸鱸魚做法教給大家，這種鱸魚是淡水魚。

鱸魚可以在海鮮店讓他們幫忙殺洗乾淨，然後從脊背改刀，改的稍微深一點，再從厚的地方劃上一刀，這樣方便入味，和節約蒸的時間，讓魚肉熟的更加均勻

然後把魚肉反面從中間直刀切下，再兩頭對切改刀，這種方法是兩頭可以翹起來的。

然後取一個圓盤，因為家裡面的鍋是圓的，所以空隙不是很大，我選用的是圓盤，把魚肉兩頭翹起，擺在盤中，加入一些蔥姜去腥，再撒入少許食用鹽入味。

我們還可以切一點蔥絲，薑絲，紅椒絲作為配色，這個在飯店叫做三絲，切好用清水浸泡一下就會變卷，非常的好看。

然後鍋中加水燒開，放入鱸魚，用大火蒸六到八分鐘，主要是根據家裡的火力大小和蒸鍋的密封情況。

魚肉蒸好之後，一定要記住把蔥姜選出，把下面的水，也就是湯汁給他倒掉，這個湯汁非常的腥。

為了好看，大家可以把蒸好的魚放在一個長盤當中，加入蒸魚豉油，撒入我們之前切好的三絲，再澆上八成熱的熱油，用油炸一下，這樣的魚肉會更香，蒸魚豉油大家可以選用李錦記的，因為這一個是老牌子。

小技巧，做清蒸鱸魚大家只需要記住，在鍋中蒸的時間不能太長時間長，肉質就會變老，一般情況下就是六到八分鐘，去腥不建議放料酒，因為放了料酒會有一種怪味，而且這種魚本身不是很腥，只需要大家記住，把蒸好的魚肉裡面的湯汁倒掉即可，像這種清蒸鱸魚，一個人就可以吃一條，非常的好吃，不知道大家有沒有學會。