小編是個忠實的麵食愛好者，各式各樣的面我都嘗試過，比如牛肉麵、魚湯麵、涼皮涼麵....還有一般的煎麵餅，直到吃到這樣一樣麵食，我才發現了真正的新大陸，沒錯！就是油潑面！油潑面顏值很高，也非常入味，吃起來口感有點略似於涼皮涼麵，但是比涼皮涼麵更加勁道，而他加上了香椿，這種搭配令人愛不釋口，今天小編就帶大家解鎖一番

【菜名】祕製油潑面

【配料表】香椿等的、辣椒油適量、具體面自己進行選擇

【烹飪步驟】

1、第一步將所有食材準備齊全，這裡的主角是香椿，我們一定要挑最新鮮的買，可以通過色澤以及軟硬程度進行判斷，蒜苗同樣也是，買回家以後要用水將它們清洗乾淨了

2、記得香椿一定要進行焯水，熱鍋倒水，待水沸騰加入適量香椿，等個大約兩三分鐘，香椿已經微微變色就可以把它撈出了，注意時間不能過久，會容易把香椿煮老

3、撈出以後可以準備一盆涼水，往涼水中過一遍，或者直接讓它在空氣中放涼，用刀切成碎末狀，同樣的也要將其他配菜切成碎末狀，比如蒜苗，如果家中沒有蒜苗，也可以使用香蔥，或者香菜之類的

4、然後我們準備一個容器，打散一個雞蛋攪和攪和直至均勻，為了使味道更加好，還可以撒上適量食鹽，一點胡椒粉，適量料酒，蠔油，繼續攪拌，這步能夠使雞蛋更入味，最後出來的效果味道也更好

5、就可以開始煮麵條了，拿出一口鍋，最好能夠使用砂鍋，煮出來的麵條會更加筋道，待水沸騰，加入麵條，小編使用的是刀削麵，因為口感更好

6、拿出一個容器，容器中鋪上各種配菜，比如適量蒜苗、剛剛已經處理完畢的香椿，喜歡吃辣的還能再加很多辣椒粉、白芝麻，接著把已經煮制好的麵條一下子全部蓋上去，進行調料，比較嗜辣的，撒一點辣椒粉，好重口的還能再放入醋

7、熱鍋倒油，待油溫升至六七成，撒上一些花椒，開始炸，等花椒已經變黑，這時油是最香的，直接用勺子把油撈出澆在剛剛準備好的刀削麵上，最後會發出滋滋的響聲，能夠完全的將刀削麵的調料香味發揮到極致

8、用筷子攪和攪和，這樣一道非常好看好吃的油潑面就做好了，如果口味重一點的調料可以放多些

【烹飪貼士】

1、喜歡吃哪種型別的麵條就加哪種的，不一定必須要刀削麵

2、同樣地，配菜也是，你喜歡吃啥，直接放入就OK了，小編貼心建議，可以再來點牛肉絲等等，這樣油潑面的味道會更好，料也相對而言更足一點。