北方人愛吃麵食，包子餃子隔三岔五就要吃上一頓，什麼葷的素的只要是餡料都會愛吃，從小受家庭影響，一代一代傳下來的。本來我們老兩口想把冰箱裡的幾根胡蘿蔔做餡吃掉，放幾個雞蛋、木耳、粉絲、香菇，食材豐富又有營養。可一想也要為孫女做幾個她愛吃的餡料呀，於是把冰箱裡炒菜剩下的幾棵油菜找出來，特意為她製作幾個油菜香菇的柳葉包。

讓我們一起看看蒸柳葉包，需要注意幾個要點，只要你掌握好，這包子就能蒸好的。後面的友情提示是重點哦。

[油菜香菇柳葉包]

主要食材：

普通麵粉、酵母、溫水、油菜、雞蛋、香菇、木耳、粉絲

調料：食用油、自制花椒粉、香油、鹽、蔥薑末

製作過程：

1、幾棵小油菜，擇好後清洗乾淨；鍋中做水，裡面倒少許鹽和食用油，將油菜放入沸水中，焯15秒，快速撈出過涼，擠出水分，剁成碎狀。

2、這下圖是我們製作胡蘿蔔餡所要用的食材，取了小部分新增到油菜裡，讓孫女的餡料也豐富起來。對了還要加上雞蛋碎。

3、這盆裡的餡料，都沒有稱分量是多少，都是隨意放的。調料也很簡單，只放入了香油、自制花椒粉和鹽。

4、發的麵糰經過40分鐘發酵，扒開看一下，全都是均勻的蜂窩狀。夏天發麵非常快，尤其是用溫用和麵，我還在裡面放了一小勺白糖，大約有5克吧，發的快又好。

5、取出麵糰，揉一揉，排出裡面的氣體，搓成長條，切成大小均勻的面劑子，將劑子按扁，然後用擀麵杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮。

6、這時將餡料攪拌均勻，取一個擀好麵皮，放入適量的餡料。

7、先在麵皮的一處捏出一個褶子，相當於把面子皮對半分開，然後從頭上捏攏。然後再左右交替捏褶子（用食指與大拇指左一個右一個向中間交替捏）直至收口，做成柳葉形生坯。我還是不太熟練，捏的褶子還不是很漂亮。我是為了外形不同，好分清裡面的餡料，目的達到就好，呵呵！大家多多諒解吧。

8、蒸鍋提前放了水，鋪好矽膠熱墊，把包好的柳葉包擺放好，這點餡共包了六個柳葉包。蓋上鍋蓋，鬆弛10分鐘。點火後蒸10分鐘，燜上2分鐘。

9、成品圖。白白胖胖的大柳葉包出鍋了，外皮鬆軟不塌底，與你分享最實用的方法。餡料一定要把麵皮準備好後，再攪拌才是正確的；如果提前攪拌餡，容易出湯汁，面底就容易塌底了。

10、再看看這油菜，沒有變黃，仍然是綠色的，這是因為蒸的時間合適，焯水的技巧也做正確了。

友情提示：

1、蒸包子的麵糰，在和麵的時候，要放一小勺白糖，蒸出來的包子更白更好看。

2、餡料準備好，不要攪拌，等面劑子製作完成後，再來攪拌，不會出湯汁也不會塌底。

3、麵糰一發要到位，要有豐富的蜂窩狀；包好的柳葉包上鍋後，鬆弛10分鐘也不可缺少。