哈嘍大家好，我是期待美食的小輝，此食只應天上有，人間難得幾回吃啊，嚐盡天下美食是我的宗旨。

大暑到來意味著一年中最熱的時候也來了，夏天想要消熱解暑，冰冰爽爽的美食最受大家歡迎，白涼粉就是其中一種熱門的小吃，一到夏天夜市的小吃攤、火鍋店和飯店都有配備，個人感覺白涼粉和冰粉在質感和口感上都差不多。根據個人喜好可以加入些其它的原料等豐富口感，喜歡吃甜味可以淋上紅糖漿、蜂蜜水等調味，入口即化，清爽美味，真的是夏季不能錯過的一款美食。

其實涼粉的做法特別的簡單，食材簡單，一碗澱粉，一盆水就搞定，人人都會做，眼下正流行擺攤，學會這個涼粉的做法，可以擺小吃攤去了。賣8塊錢一碗，保證都搶著買，太好吃了。平時我們自己也可以在家做，但是製作也要掌握好方法，涼粉的口味可以做成多種多樣的，今天小輝給大家分享的就是口感清涼滑嫩，爽口又解饞的白涼粉，百吃不厭，我家孩子越吃越愛吃。

首先我們準備一種澱粉食材，可以是豌豆或者綠豆澱粉，我選用豌豆澱粉，把澱粉它放到碗中，然後往裡邊加入適量的清水，給它攪至融化後備用。準備的乾淨鍋往裡加入適量清水，放一小勺食鹽，2克食用鹼給它攪拌均勻，然後開火把水燒開，水開後再盛少許開水入澱粉碗中攪拌均勻，讓澱粉和水充分融合。用過濾網將澱粉過濾緩慢倒入鍋中，同時不停攪拌，慢慢攪動時你會發現加入澱粉後，澱粉漿液逐漸變得透明，而且並變得濃稠了。

繼續攪動，讓豌豆澱粉能夠全部熟透，這時可以調成小火，以免糊鍋，待到全部熟透，變得全部透明，就可以出鍋了。將盛涼粉的容器洗乾淨，擦乾水分，可以擦上少許油。把做好的涼粉倒入容器中，讓它冷卻，如果太厚冷卻時間會更長。大約1個小時左右，涼粉從透明色變成白裡透亮的顏色，摸上去特別的Q彈。

做好的涼粉放涼後給它倒扣脫模，可以切絲，也可以切條，也可以切片，也可以切塊。反正都可以，可以切成自己喜歡的樣子，如果為了更入味，可以切絲，還更加的入味。根據個人口味酌量加入各種調料，配上香油、芝麻、蒜泥等佐料後，撒上小蔥，吃的時候輕輕拌一下，吃起來特別過癮，可口回香，滑潤爽口，清香味濃，讓人回味無窮。

所以做涼粉時，不要隨便什麼澱粉都拿來做，綠豆和豌豆澱粉做涼粉最合適不過了，記住這2種澱粉，涼粉白裡透亮，勁道還爽口滑嫩Q彈！以上就是白涼粉的製作過程，不明白可以私信我一起暢聊美食呦，美好的時光總是短暫的，那麼今天小輝給大家分享到這，如果你們喜歡我的文章那麼動動你可愛的小手指，幫我分享一下，歡迎點贊關注加評論，讓更多的人看到小輝分享的美食，這樣子我會很開心的，希望大家多多支援小輝，有你們的支援就是我前進的動力，咱們下期再見。