花菜是從小就喜歡吃的一種蔬菜，可是現在去菜市場，發現花菜的樣子和過去不大一樣了。現在花菜的菜花比較鬆散，花莖比較細長，蓬蓬鬆鬆的一大球。賣菜的小販告訴我，這種花菜叫“有機花菜”，比平時那種花朵緊實的花菜要好吃。聽了小販的話，心中不免起了疑惑：印象中的有機蔬菜，從育種到種植都有講究，一般在超市的精品區才能看到，而且價格比普通蔬菜要貴上許多，怎麼可能在地頭的小攤上碼堆叫賣？後來查了相關資料，才知道原來這種“有機花菜”其實是叫“松花菜”，也是花菜的一種，過去在南方常見，現在交通便利，北方也就出現了這種花菜。松花菜的營養和口感都好於普通花菜，所以價格也略高。可能是小販們為了讓大家能夠快速接受這種價格稍高的花菜，於是想出了“有機花菜”的這個名字吧。

現在雖然已經立秋了，但是“秋老虎”的威力還是很大，感覺這些天的天氣更加悶熱了。天熱就需要吃一點清淡而且有營養的食物。花菜和雞胸肉搭配，營養豐富熱量還低，所以非常適合在當下食用。下面，就來看看做法吧：

【花菜炒雞塊】~~~特點：爽嫩清脆，口味清淡，健康低脂

【食材】花菜、雞胸肉、胡蘿蔔

【調料】食用油、醬油、鹽、蔥花、雞精、薑片、香油

【製作步驟】

1、花菜半棵撕成小朵洗淨，胡蘿蔔切小丁洗淨，分別焯燙後過涼水撈出，瀝乾水分；雞胸肉1/3塊洗淨切成小丁。

2、準備一點蔥花和薑片。

3、鍋燒熱倒入食用油，下雞胸肉炒至變色，加1勺醬油翻炒均勻，放入蔥花和薑片爆香；倒入焯好水的花菜和胡蘿蔔丁翻炒2分鐘左右。

4、根據口味加適量鹽和雞精調味，淋入1小勺香油即可。

【小隊會計有話說】===花菜炒雞塊的經驗總結===

1、焯水時，水開後放1勺鹽再分別放入菜花和胡蘿蔔，焯水時間2-3分鐘為宜。

2、雞胸肉可以在炒制前，用料酒和胡椒粉醃製5-10分鐘左右，這樣可以去腥提味。

3、因為菜花和胡蘿蔔已經焯水，所以在炒制時要大火快炒，時間不宜過長，這樣可以保留脆嫩的口感。

【小隊會計嘮家常】===花菜炒雞塊的疑問解答===

問：蔬菜焯水為什麼要放鹽？

答：蔬菜焯水時，水開後放1勺鹽，然後再下入蔬菜，這樣可以使蔬菜的顏色鮮豔，口感清脆。