今天老公去菜市場買了菜回來，他買了草魚腹部肉回來說讓我煮，我問他要怎麼吃，他跟我說要做成紅燒的，這正和我心裡的想法一樣，我也是想著紅燒的會更好吃。做紅燒草魚之前要先把草魚煎炸一下，煎炸至草魚表面金黃色再來紅燒，這樣吃起來才更鮮香好吃。

我這樣燒出來的草魚，肉質外酥裡嫩，鮮香美味，每次老公吃了都誇讚很好吃，吃過後都會想著下頓還要繼續這樣吃的。草魚做成紅燒的，就連不吃魚的小朋友也愛吃了，每次在餐桌上，她都會喊著要吃魚的。草魚腹部肉也很適合孩子們吃，沒有什麼骨刺，唯有腹部幾根大的骨刺，只需把它挑掉就可以放心讓小朋友吃了。

【紅燒草魚】草魚腹部肉1邊，薑絲20克，蔥1根，蠔油5克，生抽15毫升，冰糖老抽3毫升，料酒3毫升，蛋清10克，生粉5克，植物油30毫升，開水適量

【製作步驟】

1、準備好材料

2、草魚洗淨後斬成大塊，倒入少許蛋清和生粉，用手輕輕抓拌均勻，醃製5分鐘

3、鍋裡熱油後放入草魚煎

4、煎至草魚表面金黃色

5、加入切絲的薑絲煸出香味6、倒入用老抽、生抽、蠔油、料酒調製均勻的醬汁

7、加入半碗開水大火燒開後轉小火燒至收汁

8、收汁後開啟鍋蓋，放入蔥段翻拌均勻即可

【小貼士】

1、抓拌草魚的時候要注意輕抓輕拌，謹防被魚刺到手

2、煎魚我用的是不粘鍋，所以不用太多油，如果用普通鍋要多加一點油炸制