絲瓜煮鵪鶉蛋

一道清淡的湯菜，絲瓜清甜，

【食材】:絲瓜一條，生薑一小塊，鵪鶉蛋八個，

【輔料】:生抽少許，胡椒粉少許，雞精少許，食鹽少許，食用油，

【烹飪步驟】

第一步: 把絲瓜外皮削掉，切成滾刀，鵪鶉蛋用水煮熟，去除外殼，姜切成片，

第二步: 起鍋燒油，放入薑片爆香，放入絲瓜翻炒，鍋邊淋入點生抽，加入適當的水，水開放入鵪鶉蛋，開始調味，加入雞精少許，胡椒粉少許，食用鹽少許，煮制幾分鐘就可以裝入湯碗碗，撒上蔥花美味完成！

小貼士: 鵪鶉蛋先用水煮熟去殼，炒絲瓜時大火快速炒，要不然絲瓜發黑，

洋蔥瘦肉炒腐竹

【食材】:洋蔥50g，瘦肉100g，腐竹50g，甜椒，30g，

【輔料】:生薑半顆，大蒜少許，生粉，生抽，老抽，耗油，料酒，胡椒粉，食用鹽，

【烹飪步驟】:

第一步，把瘦肉切成薄片，放入胡椒粉，底鹽，料酒，生抽，老抽，醃製肉片十分鐘，

第二步: 洋蔥切成片，生薑大蒜切成顆顆，腐竹切成小段，“腐竹提前用冷水泡兩個小時” 甜椒切成三角形，

第三步: 起鍋燒油，放入瘦肉滑鍋九成熟撈出備用，鍋留底油，放入大蒜生薑爆香，再放入腐竹，依次放入洋蔥，甜椒，炒至斷生，這時放入滑過的肉片，開始調味，加入食鹽少許，雞精少許，鍋邊淋入生抽，大火翻炒幾下出鍋，

小貼士，瘦肉要先醃製，這樣肉才嫩滑，要熱鍋涼油，瘦片先滑過鍋，