無論家中有無小孩，只要家中有小孩，必定會經常燒一道菜——紅燒雞腿，其突出的特點是：做法簡單可口，不但鮮嫩入味，而且營養十分豐富，很適合青少年長身時吃，想想他們那瓷質、勁道的味道，想必不少人都會情不自禁地流口水，每餐就餐，先點一盤

雞肉如何製作美味而簡單？或許有不少人比較關心這個問題，有些喜歡油炸，有些喜歡紅燒，兩種做法各有優缺點，前者注重外酥裡香的味道，而將外酥裡香作為點心，可能更合適，後者注重鮮嫩入味的味蕾體驗，用它做飯絕對是首選，無論哪種烹飪方法，在具備“好吃”的前提下，都需要提出來

此外，製作紅燒雞腿時，所選擇的輔料(配菜)也很關鍵，洋蔥、香菇(鮮)等配料是最好的，將雞肉充分吸收其香味後，味道更鮮美，吃起來更爽，更嫩，將營養和美味發揮到極致，非常適合長身體的孩子。

雞腿、洋蔥、蒜頭、生抽、蠔油、老抽、啤酒、姜、菇、鹽、雞精、辣椒、料酒、蔥花。

[生產程式]：

先準備3-4只新鮮雞腿，洗淨後，再改刀切成塊狀，控幹血後，放入碗中備用，狀態如上圖。

接著，在雞腿上加入少量的蔥段和薑片，加少許去腥料酒，加少許鹽、雞精、胡椒粉調味，再加適量的鮮蠔油和生抽，再加少許色澤鮮豔的老抽，用手直接輕輕抓拌均勻，放在一邊醃10分鐘。

鍋預熱燒油，先放入適量薑片、蒜片、洋蔥塊，小火炒香，然後倒入預先醃製的雞塊，翻炒均勻後，倒入一罐啤酒(以薑片代替清水去腥，低齡兒童食用時，建議加少許鹽)，燒開後，再蓋上鍋蓋，轉小火燉1分鐘

出鍋前，再放幾片鮮香菇，繼續燉5分鐘，最後轉火，使鍋裡的汁水變濃，並撒上少許蔥花，即可裝盤上桌，家常版紅燒雞腿用完，鹹香適中，口感嫩滑入味，就像一道超級下飯的家常菜，做起來簡單可口，放心孩子們會喜歡的

小貼士：

雞腿在雞肉中屬於肉質，味道最好的一處，小孩子吃了，不僅對身體健康有益，而且可以迅速補充營養，既解渴又美味。

假如是做給小孩子吃的，建議大家事先把雞腿的骨頭和肉分開，這樣不僅吃起來方便，而且醃製的時候，也會更容易入味。